年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这4道炒青菜端上桌，开胃又解腻
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还有一个多月的时间 ， 就是除夕夜了 ， 除夕夜是腊月最后的一个晚上 ， 家人都从外地回来了 ， 非常热闹 ， 一家老少围坐在一起 ， 共享天伦之乐 ， 这个时候最少不了的就是一桌丰盛的年夜饭 ， 鸡鸭鱼 ， 猪牛羊 ， 鱼虾蟹 ， 还必须有一碗红烧丸子 ， 表示阖家团圆 。
【年夜饭上，不能全是大鱼大肉！把这4道炒青菜端上桌，开胃又解腻】
大鱼大肉虽好 ， 但吃几口就腻了 ， 光味道就把人熏的没胃口 ， 到处都是肉 ， 而且还有肥肉 ， 根本吃不下去 ， 看见饭菜就没胃口 。
年夜饭上 ， 不能全是大鱼大肉！把这3道炒青菜端上桌 ， 开胃又解腻 。
一、炒小油菜①、准备一把鲜嫩的小青菜 ， 挑选出鲜嫩的部分 ， 注意带有虫眼的地方 ， 发黄的菜叶不要 ， 每一个都从中间切开 ， 一切两半 ， 用流水冲洗干净 ， 控干多余的水分 。
②、起锅烧油 ， 油热放入蒜末和干辣椒 ， 爆出香味 ， 接着倒入小油菜 ， 大火爆炒一下 ， 火小了炒出的青菜软塌塌的 ， 调味放少许的食盐、生抽和鸡精 ， 再翻炒一会儿 ， 即可出锅 ， 炒入味即可 ， 不用炒太久 。
③、清脆爽口的小油菜就炒好了 ， 按照这个方式炒的青菜 ， 鲜香美味 ， 脆而不生 ， 生而不老 ， 不黄不出水 ， 特别的好吃 。
二、炒小白菜①、准备一把鲜嫩的小白菜 ， 撕成小朵 ， 叶片过于肥大的 ， 切上一刀 ， 清洗干净 ， 控干水分备用 ， 另外再准备一些辅料 。
②、起锅烧油 ， 油热放入葱蒜末、干辣椒爆香 ， 不喜欢吃辣可以不放 ， 有辣味更开胃 ， 接着倒入青菜 ， 大火爆炒一分钟 ， 调味放食盐、鸡精 ， 炒八成熟出锅 ， 不用太久 。
③、按照这个方式炒的青菜 ， 清香美味 ， 脆而不生 ， 不出水、不发黄、不发黑 ， 调味要偏清淡 ， 老抽啥的别放 ， 太影响颜色 。
三、炒苋菜①、准备一把新鲜的苋菜 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 苋菜是一种非常好的补血蔬菜 ， 能为身体补充一定的铁元素 ， 尤其是红叶苋菜 ， 营养更为丰富 ， 适合中老年人和孩子 。
②、起锅烧油 ， 油热放入蒜片 ， 爆出香味 ， 接着放入苋菜开始翻炒 ， 大火翻炒一分钟 ， 等菜叶变蔫巴以后 ， 加少许的食盐和鸡精调味 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅开吃 。
③、带有红色汤汁的苋菜 ， 用来拌饭最合适不过了 ， 清香美味 ， 营养丰富 ， 下酒又下饭 ， 上桌一会儿就光盘 ， 特别受欢迎 。
四、白灼菜心①、准备一把新鲜的菜心 ， 清洗干净 ， 把老叶和发黄的叶子扔掉 ， 起锅烧水 ， 加入少许的植物油和食盐 ， 放入菜心焯烫30秒钟捞出 ， 控干水分后 ， 均匀码盘 。
②、起锅烧水 ， 水不要放太多 ， 加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、蒜末和小米椒 ， 淋入淀粉水 ， 等汤汁黏稠 ， 即可关火 。
③、把熬好的酱汁 ， 直接倒在菜心上面 ， 就可以准备开吃了 ， 清脆爽口 ， 鲜香美味 ， 营养搭配 ， 好吃不胖 ， 整个制作过程很短 ， 大人孩子都爱吃 ， 不喜欢吃辣的可以不放 。
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