面团如何醒面发面如何醒面，发面怎么醒面 _睿知

怎样醒面快
1.加入醋加快面团的制作速度。和面时，可以加入少量白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后将搅拌好的面团放入盆中，盖上湿布，醒发。这个方法可以加快醒来的速度，只需要十几分钟就可以快速醒来。加一斤面粉大概要两三滴白醋，你不& # 039；不需要加太多的白醋。2.加入白糖催化面团发酵。温度比较低的时候，面团的发面速度会大大降低。秋冬醒的时候可以加入适量的白糖，可以加快面团的制作速度。而且加入白糖后，面团口感会更软更甜。3.加少量米酒做面。也可以在醒酒前加少量米酒，也可以加快醒酒速度。揉好面团后，可以在面团中间压一个小坑，然后倒入少量白酒，将面团揉匀，最后醒发。它& # 039；用这种方法醒来的速度也很快，不到十分钟就可以完成，而且它& # 039；它很香很软。除了添加的东西，水的温度也很重要。在秋天和冬天，它& # 039；最好用40左右的温水，这样也可以加快苏醒的速度，但要注意温度不能太高。夏天常温发酵比较快。
和面发面醒面步骤
配料：按照个人食用干酵母的说明，用一杯牛奶和一勺糖。方法/步骤1揉面团：将牛奶用微波炉加热成30左右的温牛奶，待糖溶解后，加入干酵母，在室温下静置10分钟后，其表面产生浮沫，加入面粉中，搅拌均匀，揉成硬度适中的面团(可酌情加入少量面粉或牛奶)，并将& quot三灯& quot(即手灯，手灯)2 。发酵：将面团放入锅中，盖上盖子，在30左右保温2~3小时。当面团是原来面团的2~3倍大时，说明面团做好了。3.成型：使用前再次揉捏面团。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，这叫醒面，然后再蒸。4.蒸：水烧开后蒸12~15分钟。熄火后，让成品冷却5分钟左右，然后打开盖子，取出成品。结束注释& quot揉捏& quot并不是简单的把所有的配料混合搅拌均匀，而是以揉捏为主。尽可能多揉揉。和面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，可以防止发酵过程中产生的二氧化碳的损失，使面团膨松多孔。所以揉面很重要，切不可马虎。一定要彻底擦干净。头发的最佳温度。酵母最适宜的繁殖温度为30~40 。低于0，酵母失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团的最佳温度是30摄氏度左右。在此温度下，面团可在2~3小时内发酵成功。为了达到这个温度，冬天可以把面团放进烤箱，但不需要加热。蒸馒头时，人们习惯先把锅里的水烧开，再放馒头。这样馒头受热剧烈，外面先热，容易把馒头做生。我的做法是，馒头做好之后，放在抽屉里，放20分钟醒发，然后放在火上蒸。这样温度上升缓慢，既使馒头受热均匀，易于蒸熟，又弥补了面团发酵的不足。蒸好后，不要& # 039；不要因为想早点看到结果就突然打开锅盖，不然你会看到辛辛苦苦做出来的又白又肥的馒头，突然缩水起皱。面团很肥，但馒头不白也不大，表面有死面一样的气泡。这是因为面团煮过头了，酵母没有后劲。你可以在面团成型前往里面揉一些面粉。馒头放入蒸笼时，蒸笼布要湿，蒸出来的馒头和蒸笼布粘在一起，因为蒸笼布太干了。
如何快速醒面
我& # 039；我教你一种醒来的方法。做好面只需要5分钟，馒头又白又软。我认为它& # 039；it’这是中国大多数爱情里的一种糕点，我坚信馒头绝对是其中之一。在日常生活中，很多人不仅喜欢在外面吃馒头，时不时也会在家里吃。不过，虽然馒头味道不错，方法简单，但很多人还是担心面粉发酵的时间难。现在人这么忙，怎么能等它一点一点发酵呢？今天分享一个做面的方法，五分钟就能做好。馒头又白又软。第一步：准备一壶40摄氏度左右的温水，在温水中间加入泡打粉，用筷子将它们完全混合，不断搅拌，直到泡打粉完全溶解。再往水中加入适量白醋，搅拌均匀。提醒：这一步，千万不能用开水融化泡打粉，因为开水会降低泡打粉的活性，让面团过一会儿就不发酵了，你需要的是不烫的温开水。第二步：将适量的小麦粉倒入盆中，然后在小麦粉中加入少量植物油和一汤匙白糖。一边搅拌小麦粉，一边倒入泡打粉水，一直搅拌到小麦粉呈絮状。用手将面粉揉成均匀的面团。提醒：在这一步，大家要注意，泡打粉水可以& # 039；不要一次放入面粉中。倒一点，搅拌两下，然后倒入泡打粉水，直到盆里的小麦粉变成絮状，干面粉可以& # 039；在盆底找不到。白砂糖可以增强酵母的活性，达到小麦粉更快发酵的效果，使面团醒得更快，使面团五分钟就熟了，馒头又白又软。第三步：面团揉好后，在盆上包一层保鲜膜，放在温暖的地方，等待面粉发酵。发酵结束后，用双手和面团将面团放在面板顶部，直到面团内部的气体全部排出。第四步：面团揉好后，用手揉成条状，分成小份，揉成馒头。第五步：在蒸笼中加入适量的冷水，水烧开后关火，将馒头面团坯放在蒸帘上，然后放入蒸笼盖好，让馒头再次发酵。提醒：做这一步时，要给馒头留出足够的发酵空间，否则馒头容易粘在一起。第六步：将馒头大火蒸熟。以上就是我们今天分享的发酵面粉的方法，只不过在和面的时候会加入适量的白砂糖，让泡打粉在& quot催化& quot白砂糖的，而且面团醒发速度会变快，5分钟面团就好了。也许，当我们醒来时，将面团放在温暖的环境中也能降低醒来的速度。

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馒头面怎么醒面
主料：面粉500g，辅料：适量水和泡打粉。具体步骤：1 。将泡打粉倒入温水中，搅拌均匀。2.将搅拌好的泡打粉和水慢慢倒入面粉中搅拌。3.混合成絮状。4.慢慢软化成面团。5.把揉好的面团放在温暖的地方，等半个小时左右，变成两倍大。6.将面团反复揉搓，按压排气，软化成面团，然后醒发20分钟。7.又醒了两三次才知道。这样做出来的馒头味道更浓更好吃。8.把揉好的面团分成小块，做成馒头。9.将馒头面团放入冷水锅中，醒发十五分钟后再开火。10.盖上盖子，大火蒸20分钟。11.关火后再闷个三五分钟再开锅，香喷喷的面条和包子就熟了。
怎么快速醒发面粉
【面团如何醒面发面如何醒面，发面怎么醒面】面粉是由面粉、酵母和水制成的。但在一定的温度和湿度下制作面团，酵母可以充分繁殖，产生气体，会促进面团膨胀。然后面团就可以& # 039；没有酵母是不会发酵的，所以我们需要知道酵母的偏好，这样面团才能快速发酵。让& # 039；让我们以轻松的舞蹈与你分享这四个技巧。1.【面粉、水、酵母的比例】秋冬季节制作面团时，因为季节的变化，要适当增加水和酵母的用量。选择中筋面粉，检查酵母的有效期，然后我们& # 039；我要开始揉面团了。否则面团过了酵母的有效期就不会发酵。在500克中筋面粉中加入5-7克酵母和250-280克清水。2.【温水和面】秋冬气温过低时，酵母菌的活动会受到抑制。使用温水和面条可以刺激酵母的活性。揉面的时候，我们尽量不要把酵母直接放入面粉中揉面。有时，面团搅拌不均匀或揉得不够，酵母无法颗粒化，会影响发面效果。揉面时，我们将30-40度左右的温水分成两份，将酵母放入一份温水中，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分发酵一会儿。然后将酵母水和温水分批慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方醒发。3.【添加白糖、蜂蜜、酸奶促进酵母快速发酵】酵母这种真菌特别喜欢生活在温暖含糖的液体环境中。面团膨胀的原因是酵母能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并释放能量使面团发酵。白砂糖和蜂蜜在酵母被激活时可以作为营养物质。但糖和蜂蜜要适量添加，过量会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。一般酵母和糖的比例是1:1 。如果你不& # 039；不喜欢甜味的，也可以加少量。酸奶和馒头都是发酵食品，可以添加到面粉中辅助发酵，让酵母满功率工作。还能让面制品口感更好，还增加了其营养成分。面粉和酸奶的比例可以控制在5:1 。蒸熟后酸性物质会蒸发，所以面制品不会酸。四。【放入温水锅中加快面团发酵时间】面团搅拌好后，合适的温度是快速发酵最重要的。我们可以将搅拌好的面团放入温暖适宜的环境中进行发酵。秋冬季节，面团在室温下发酵非常慢，一般一个半小时左右。想让面团快速发酵，就往锅里倒清水，用热风火，不要超过50度。将盆中的镉水放入温水锅中，盖上锅盖，这样面团会很快开始，会比原来的面团大一倍。然后就可以开始做馒头、包子等了。跳舞的温馨提示：第二个醒馒头。

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自发面粉怎么发面
自发面粉制作馒头的操作步骤：1 。准备300g自发粉，150ml温水，蒸锅。2.自发粉加温水，水温不要超过35 。3.加水搅拌面条5分钟。4.将搅拌好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，自然醒10分钟。5.继续揉面，直到表面没有明显的酵母颗粒。面团表面可以蘸一些普通面粉，防止粘连。6.把面团搓成长条，切成段。7.将切好的馒头坯盖上保鲜膜或塑料袋自然发酵30分钟。8.馒头坯发酵至蓬松大。9.将冷水倒入锅中。水烧开后放入馒头蒸20分钟。10.蒸好后关火，2-3分钟后开盖，防止蒸出来的包子遇冷收缩变硬。