曾经风靡全国的黄酒，为何如今没人喝了？行家道出背后的2个原因
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说到我国的酿酒历史 ， 大家应该都不陌生 。 根据可考证的史料记载 ， 我国的酿酒历史已经有着几千年了 。 不过当时的酿酒经验不够丰富 ， 技术也不够成熟 ， 所以有着很长一段时间 ， 国内的酒都是以黄酒和果酒为主 。
不过要说这2种里最受欢迎的 ， 那还得是黄酒 。 黄酒在白酒之前一直是国内酒中的主流 ， 甚至被称为“国酒” 。 它的酿造历史可以追溯到春秋时期 ， 主要是用粮食经过发酵而成 。 它从出现开始 ， 一直到民国时期 ， 都是我国酒友最爱的一种酒 。
浅浅的算一下这时间段 ， 大家不难发现黄酒风靡全国的时间已经达到了上千年 。 可是反观现在 ， 身边认识的人几乎没有一个再喝黄酒了 。 现在有名的黄酒品牌也不多了 ， 就算是绍兴黄酒在酒市场上也是处于下风的 。 为什么这么火热的黄酒现在却没人喝了呢？抱着这样的疑惑 ， 小编咨询了一位行家 ， 在听完行家道出的背后的2个原因之后 ， 小编也不禁感叹果真是如此啊 。
原因1：生产成本太高
大家也知道现在很多白酒的主要原料都是高粱 ， 除了高粱这种原料适合酿酒之外 ， 其实还有个很重要的原因 ， 就是国内很少有人吃高粱 。
而以前的黄酒的酿造原料都是常见的粮食 ， 比如稻米、小麦、玉米等等 。 以前的生产力比较的落后 ， 对于很多人家来说 ， 能吃饱饭都不是一件容易的事 。 很多时候能吃上一顿白米饭都是一件很奢侈的事 ， 自然也就没有人家愿意将千辛万苦种出来的粮食拿来酿酒了 。
原因2：口感一般
黄酒基本上都是低度酿造酒 ， 虽然说是适口性强了很多 ， 但是喝着口感也单调了很多 。
而近代随着工业技术的发展 ， 酿酒技术有了质的飞跃 。 以前的黄酒制曲比较简单 ， 制出来的口感也大多一致 。
但是后来酿造出的白酒 ， 是经过高温蒸馏提取出来的产物 。 酒的度数从10多度可以一直提高到6、70度 ， 酒的香型也更加丰富了 。 除了大家熟知的四大主流香型之外 ， 还有着豉香、董香、凤香等各种香型 。 而且酒中的风味物质更加的丰富 ， 喝起来口感层次也更多了 。
对比来说 ， 要是以前的黄酒只是为了提供一种饮品的话 。 那现在的白酒则是直接提高了酒的“可品性” ， 对于大家来说 ， 现在的喝酒还是一种享受生活的表现方式 。
看完这2点 ， 想必大家也知道为什么以前很火的黄酒 ， 现在反倒没什么人问津了 。 其实要追寻本质 ， 还是自身质量的问题 。 这里给大家分享2款我自己比较喜欢的高质量酱香酒 ， 这两年也是比较火的 。
第1款——蒸台坤沙酒
这款酱香酒是大家眼中的“贵州小茅台” ， 同时也是酒友们眼中“200以内的性价比之王” 。 它的价格只在100出头 ， 但是每瓶的容量却都是实打实的1000ML 。
它在酿造上对标的是茅台 ， 整个酿制过程几乎和茅台没有差别 。 选用了优质的小红粱原料 ， 工艺上用的是12987工艺 ， 就连用的水都同样是赤水河的水 。 因此很多酒友喝着的时候都觉得这款酒中有着几分的茅香味 ， 会直接把它当作茅台平替 。
第2款——王绍彬酒
这款酱香酒也是比较值得大家试试的 ， 它还有着精美的卡盒包装 ， 正好这几天正值过年 ， 大家要是有送礼需求的 ， 也可以考虑一下这款酒 。
在口感上 ， 它追求的是复刻当年“王茅”的口感 ， 所以对于自身的品质要求非常的严格 。 除此之外 ， 酒中还用了王绍彬大师留下的私藏酒做勾调 。
它的酱香味非常的浓郁 ， 口感上也十分饱满 。 不过我最喜欢的一点 ， 其实还是这款酒的回味 ， 真的很久 。
【曾经风靡全国的黄酒，为何如今没人喝了？行家道出背后的2个原因】黄酒的时代虽然结束了 ， 但是对于酒友们来说 ， 只要能喝到好酒 ， 又何必在意是什么类型的酒呢 。
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