无论炖什么鱼，做好2个重要步骤，鱼汤鲜美不腥，浓白如牛奶
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无论炖什么鱼 ， 做好2个重要步骤 ， 鱼汤鲜美不腥 ， 浓白如牛奶冬天 ， 是很适合喝鱼汤的季节 ， 鱼汤富含蛋白质 ， 矿物质等营养物质 ， 有利于消化吸收 ， 能够增强免疫力 。 特别是家里有身体不太好的 ， 有老人孩子的 ， 多喝点益处多多 ， 冬天适合喝什么鱼汤？
个人认为 ， 鲫鱼豆腐汤最合适 ， 冬天的鲫鱼比较肥美 ， 拿它和富含蛋白质、钙元素的豆腐一起炖 ， 味道太赞了！
但是炖鱼汤 ， 要想炖出奶白的颜色 ， 要想炖的没腥味 ， 可不是简单的事情 。 无论炖什么鱼 ， 牢牢记住2个窍门 ， 鱼汤鲜美不腥 ， 浓白如牛奶 。
【鲫鱼豆腐汤】【无论炖什么鱼，做好2个重要步骤，鱼汤鲜美不腥，浓白如牛奶】所用食材：鲫鱼、豆腐、姜片、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、油
所需步骤：
第一步 ， 准备几条小鲫鱼 ， 先把它的鱼鳞刮掉 ， 再将内脏、鱼鳃 ， 以及肚子中的黑膜 ， 全部去除 ， 最后用清水冲洗一遍 。
第二步 ， 处理好的鲫鱼 ， 我们要在表面 ， 抹上一层料酒 ， 毕竟鱼的腥味比较重 ， 用料酒腌一会儿 ， 可以减少 。 腌制15分钟左右 ， 再用厨房纸 ， 把鲫鱼表面的水分擦掉 ， 这样煎的时候 ， 就不会崩了 。
第三步 ， 锅内少来点油 ， 放入鲫鱼开始煎 ， 小火把两面都煎一下 ， 煎到颜色发黄 ， 有点微焦后就可以了 。 这样煎一下 ， 再来炖鱼汤的话 ， 炖出来香味会更浓 ， 并且很容易炖出奶白色 。 煎鱼 ， 这是第一个重要步骤 。
第四步 ， 再来几片姜片 ， 倒入油锅中炒一下 ， 炒香以后往锅中倒水 ， 水量没过鲫鱼 。 这里倒水也是有窍门的 。 不要用冷水 ， 必须要用开水 ， 只有用开水炖鱼汤 ， 炖出来颜色才会更浓白 。 用开水炖鱼汤 ， 这是第二个重要步骤 。
第五步 ， 倒上开水后 ， 盖上盖子开始炖 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖30分钟 。 炖好之后把豆腐切块 ， 倒进去再炖20分钟 ， 最后出锅之前 ， 加盐、白胡椒粉调味 ， 然后撒上一点葱花 ， 关火盛出来开喝 。
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