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乌江鱼怎么做才好吃

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【乌江鱼怎么做才好吃】
请问乌江鱼怎么做才好吃？

酸汤乌江鱼
食材：
乌江鱼，黄豆芽，西红柿酸汤，香油，花椒，木姜子油，姜片盐各，洋葱，葱段，色拉油 。
做法：
1、清洗干净乌江鱼，放进沸水中烫3分钟，捞出备用；
2、开水焯下黄豆芽，捞出入特制锅内垫底；洋葱成方丁备用 。
3、热锅起油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，
4、淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可 。
秘汁乌江鱼
食材：乌江鱼、土豆 。
辅料：胡萝卜、山药、料酒、白醋、蛋清、葱段、姜片、淀粉 。
做法：
1、将乌江鱼切成片，加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许料酒、淀粉、白胡椒粉 。小手抓匀 。放入冰箱冷藏入味 。准备配菜和酱料 。
2、秘汁调制：一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱，按照1：1：1：1的比例调和，用勺子不断的搅动，直到提起勺子后可以拉出细丝来 。
3、蒜瓣切块、大葱切段，香菜切段；芹菜切段，胡萝卜、土豆切块，山药切片 。
4、锅中放入少许油，依次放入土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜 。小火慢煎5-10分钟 。
5、少许底油，放入鱼片、鱼段分次小火慢煎3分钟，煎的过程中用手晃动锅底以免糊掉 。煎完一面可以用筷子在煎另一面 。
6、倒入所有配菜，盖上盖子在中小火继续焖3-5分钟左右即可 。

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