投稿|国产小众方便面，在夹缝中求生存( 三 )
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这与用户的需求有直接的关系，根据数据显示，自2018年以来方便面需求量开始下滑，2019年方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少了126.28万吨，同比减少19.03%，2020年受新冠肺炎疫情影响，方便面需求量有所回升 。
其实，用户的需求量下滑的主要原因在于各种同质品牌不断更迭，消费者的选择范围越来越广，以至于流量逐渐被分散 。况且方便面在中国本就不是必需品，虽然在全球的销量占比接近半数，但根据2020年人均方便面消费量排名来看，韩国、越南和尼泊尔是消费量前三国家，其中韩国最多为79.7份，我国并没有进入前三 。
在这种情况下，多种类型的速食产品蜂拥而至，其中螺蛳粉成了“香饽饽”，仅2020年，螺蛳粉注册企业达到6736家，同比上年增长68.85%，2021年第一季度，螺蛳粉新增企业注册数量达到2422家，超过去年全年1/3，可想而知螺蛳粉的受欢迎程度持续升高 。
随着方便食品的高质量发展，消费者不再只满足于简单的冲泡式方便面，健康营养方便速食产品成了大众的新需求，方便食品也就没有那么“方便”了 。
当然，除了消费者的需求不断发生变化，外卖行业的兴起也给了方便面行业致命的冲击 。和速食行业快速发展的本质相同，在“宅经济”横行的时代，速食行业和外卖行业都给予了年轻人更多新鲜的选择 。尽管国产小众方便面的出现让方便面行业增加了新鲜血液，但终究不会改变整个行业产量逐渐下降的趋势 。
方便速食行业市场虽然在不断扩大，但新生速食产品的迅猛发展让方便面产品的销量受到冲击，而国产小众方便面的崛起恰好说明了传统行业的转型迫在眉睫，迎合年轻人的需求才能获得市场份额 。
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