投稿|线下消费年度观察：下沉、出海、上街，茶饮咖啡陷入“围城”( 五 )
最后，发力外卖和电商，拓宽门店的销售半径 。咖啡和茶饮因为仅需冲泡制作，不管是外卖口感，还是零售化门槛，对比其他餐饮品类都具备天然优势 。目前喜茶、乐乐茶、瑞幸咖啡、星巴克等茶饮咖啡品牌均已开通外卖业务，发力小程序、叮咚盒马、天猫京东等线上渠道 。产品层面也针对渠道做了革新，比如推出挂耳咖啡、茶包等零售形态的产品 。线上渠道逐渐成为茶饮咖啡品牌不可或缺的营收来源 。曾经线下接连关店的连咖啡就是靠押注电商、发力自播，实现了二次增长 。
流量挤压下，一些茶饮咖啡品牌也开始重回街区 。在这里，它们与从线上往线下迁徙的零售茶饮咖啡品牌们相聚，不仅把门店开得更大、更好看，也带来了更丰富的业态 。
去年9月，喜茶在深圳开出首家手造店，门店占据整个三层独栋建筑 。与此同时，三顿半将第一家线下概念店“原力飞行”开在了上海最有名的网红街道之一安福路；永璞咖啡也开出首家线下空间“城是CITYBORING”，位于上海某个不临街的公馆；时萃也开始布局线下店；隅田川则尝试了线下快闪店 。
文章图片
三顿半原力飞行概念店 | 图片来源：三顿半微博
线上线下不断融合，新式茶饮咖啡品牌上街背后，是消费者的迭代 。对比80后，当前线下餐饮的主力军90后和Z世代更个性和喜爱分享 。坐落于地标性特色建筑、网红街区的新式茶饮咖啡品牌，往往更能激发其前往探店、拍照、分享朋友圈的欲望 。而配合居家自制的零售茶包、咖啡液，也满足了消费者的DIY动手的需求 。
有意思的是，茶饮咖啡赛道去年底今年初掀起了一股涨价潮，包括一点点、茶颜悦色、瑞幸咖啡、Tim Hostons在内的诸多品牌纷纷宣布上调产品价格，幅度在1-3元不等 。
如果将此放在茶饮咖啡在产品、业态、选址、布局方面的诸多变化来看，涨价或许是迟早的事情 。规模红利不再，客观环境受压，商业化效率被无限强调的当下，新式茶饮咖啡品牌已经在主动谋求涨价 。至于涨价之后的战局如何，或许又是一番新故事 。
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