投稿|度过不完美的2021年，港股食品股如何修复市场信心？( 三 )
所以 ， 从速食透视食品行业 ， 长期增长一是继续夯实基本盘 ， 防止后进现象的出现 。二是开拓新市场 ， 满足新消费人群的消费习惯 。而回到食品股身上 ， 品类更齐全、供应链能力更强、市场知名度更高的龙头如何打好这场仗 ， 是食品行业下一个阶段的观察哨 。
抓住年轻人的“胃” ， 如何判断胜利者的标准？在食品行业的基本盘上 ， 统一老坛酸菜牛肉面、康师傅红烧牛肉面和冰红茶都是家喻户晓的经典产品 ， 如何让一个老品类焕发新的生命力？这就不得不提到一些百试不爽的营销手段 。
临近新年 ， 支付宝“扫福”再度开始 ， 而康师傅线上围绕AR“见康赢好礼”推出扫“康”活动 。新包装、新玩法、新IP和代言人 ， 一直是二次打开市场空间的有效手段 。去年 ， 统一签下王俊凯 ， 康师傅方便面联合奇葩说、功夫熊猫、斗罗大陆等IP ， 又刷了一把存在感 。
不过 ， 必须承认 ， 对整个食品行业而言 ， 传统的方便面和普通饮料等品类的极限是存在的 。市场数据表明 ， 2015年之后 ， 方便速食市场的增长主要来自于螺蛳粉、自热食品等新品类 ， 这都是年轻人的爱好带动的 。实际上 ， 康师傅2021年的半年报里 ， 饮料销量在销售总额中占比超过69% ， 其方便面四成以上的市占率 ， 赚钱能力反而比不过卖水 。
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但这并不是对传统品类的否定 ， 反而是在这种市场环境里还跑出了自嗨锅等新品牌 。自嗨锅创始人蔡红亮说：“做自热食品的六大要素 ， 包括加热方式、主食材、价值食材（动物蛋白）、包装形式、价位带、口味 。工厂建起来后产品灵活性就能得到明显提升 ， 可以组成几万个SKU 。”这实际上说明 ， 当传统产品进一步精细化 ， 一种面向新的目标人群的产品 ， 可能就诞生了 。
当前流行的一众高端化速食产品 ， 更像豪华升级版的方便面 。所以当康师傅推出“Express速达面馆”“速达煮面”等高端速食新品后 ， 凭借产业链的优势地位、品牌背书效应 ， 其成长能力远超市场想象 ， 也倒逼新锐品牌们加速布局供应链 。
这也体现出 ， 做深产品线实际上是高端化与下沉并行 ， 而这实际上对新锐品牌提出了挑战 ， 因为高度集中的营销费用很难在短时间内降下去 ， 但康师傅红烧牛肉面这样的产品 ， 即使涨价之后 ， 消费者依然能感觉到它在填饱肚子上这件事的性价比 。
至于高端化试图抢占高消费水平人群这件事 ， 则有着渠道上的限制 。此前36氪的报道曾提到 ， 元气森林在扩张过程中与统一等品牌展开了“货架争夺战” 。对零售终端而言 ， 现实的收益才是主导其选择产品的核心因素 ， 在这一方面 ， 康师傅们的优势还很大 ， 从成熟的市场地位突袭新领域 ， 其成功率远高于新兴创业品牌的破旧立新 。
在食品板块股价已经经过去年回调的情况下 ， 收入增速和盈利能力的转好将是重要的积极信号 。其中 ， 康师傅等传统品牌开辟新战场的动作 ， 无疑验证了龙头的应变能力 。食品赛道的具体发展会越发强调抓住每一个细分的增量 ， 对整个行业而言 ， 最终落脚于老客复购和新客培养 ， 产品就是核心 。从这里 ， 我们已经能隐约看到 ， 胜利者的判断标准 。
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