投稿|餐饮救火KTV( 三 )
整体空间布局上，潘毅舍去了传统大堂，进入餐厅之后只见一排排包厢：“你家的客厅肯定只希望熟悉的人来参观吧，所以需要营造比较强的私密感 。”
02 有颜值还得拼实力 喜欢尝鲜的小晨打卡过几家K歌主题餐厅，她总结，这类用餐空间大多走“赛格朋克”风，几何形灯光门、镜面玻璃，蓝紫橙霓虹灯带变换闪烁，让人仿佛置身于酒吧夜店场景 。她念念不忘的一次经历，是跟男朋友在可以涮火锅的玻璃帐篷里点歌，抬头就能望见一片璀璨的星空灯，非常浪漫 。
雷哥装修餐厅花了200万，投入不少心思 。他对于环境元素的要求是，得让年轻人愿意在这里拍照发朋友圈 。凭借以前开装修公司的经验，他把所知的室内设计亮点悉数展现：餐厅入口处有一面钢化玻璃面板和LED灯组成的深渊镜，烘托前卫感；大厅有流动式金色波纹顶，墙面用了微水泥工艺，卡地亚发布会同款灯效拱门也被他应用到环境里 。
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考虑到宴客环境需要舒适显档次，潘总和团队把餐厅设计为简约轻奢风格，包厢里的沙发和茶几都是皮面的，以灰、棕、原木色调为主 。
不过，从大众点评上的食客反馈来看，吃+唱形态对客人的最大吸引力，莫过于“性价比”和“方便省事” 。通常只花菜品的钱，消费者就可以在音响设备齐全的空间里免费唱歌2-3小时，吃饭娱乐于一体，无需转场 。
潘毅家在团购平台上推出了298元四人餐，套餐包含一份锅底，脆毛肚、羊肉卷、小郡肝等八道涮菜主食，以及3个小时包间欢唱服务 。雷哥家的多人聚会套餐按人数，分为2188、2788等几档价位，餐品有花胶鸡火锅，也有热炒凉菜烤串，外加3个小时KTV欢唱 。若用餐时间超过3小时，再交一个小时的房时费就可以无限唱 。
不过，要在一个密闭空间里吃饭嗨唱几个小时以上，对于房间的通风情况是一大考验 。在烧烤KTV店用餐过后，小婷忍不住留言评价，“烤肉融合K歌感觉挺新颖，但屋内排风功能有待提高，烤肉有烟，加上在房间里K歌，感觉跟吸二手烟似的 。整体来说就体验个新鲜 。”
因此，做好室内排风，是每家K歌餐厅的硬功课 。同乐迪音乐火锅的每间包房里配备定制的大理石烤涮一体餐桌，带下排风无烟装置，之后还将升级新风设备 。厉凯说：“可能有些火锅店觉得要冒烟才有涮锅的氛围，但我们不这么觉得 。还是希望提供给客人比较舒服的用餐娱乐环境 。”
雷哥在包厢里配备先进的空调和新风系统，保证室内空气良好 。他透露，从装修的角度上，隔音效果要非常好，正常墙里隔断15公分，KTV包房装修要留40公分墙体，里面做四道隔音，一道隔音棉、一道隔音板、再一道隔音棉、一道隔音板，以此保证包房之间唱歌不受干扰 。
潘毅表示，音响和通风设备占到前期投入成本的15%，当初在包厢设计上投入比较大的就是空调系统，新风、排风、空调三个口出风，所以几乎没收到顾客反馈房间里有很大的火锅味 。散场之后，除了进行全场消毒，餐厅保洁还会多一个除味的步骤，用一种特殊喷剂除味一个小时左右，再开通风设备，尽量把留存在室内的火锅味都消除掉 。
此外，相比普通餐厅，K歌餐厅多了一项设备维护的重要工作 。潘毅说，麦克风时间用久了音头可能会变音、松动，所以每天都需要有专人检查一遍，灯光、音响、空调也需要经常检查 。同乐迪店里也配备了专门的技术人员，日常店里所有设备详细检查两到三次，以保障提供更好的消费体验 。
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