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投稿|蓝瓶咖啡：单簧管、烘豆师和CEO( 二 )


这一年，他拉上朋友，和Ture Ventures和Index Ventures一起，完成了蓝瓶的A轮融资，金额为2000万美元 。 
Bryan Meehan 早年在英国创立了一家售卖有机食品的量贩店Fresh & Wild大为成功，并在2004年成功将其出售给美国著名的高端生鲜零售Whole Foods Market（现属于Amazon) 。2007年，Bryan Meehan 又成立了一家名为 Nude Skincare的化妆品公司，主打天然成分和环保理念 。
在接受美国媒体采访时，Freeman自称缺乏商业头脑，但对产品钻研精深 。他能记住每种咖啡的产地和农户名称，能尝出各种咖啡的味道，这与擅长商业经营和融资投资的Bryan Meehan简直天然适配 。
2014年Morgan Stanley、Google Ventures开始介入之后，蓝瓶咖啡进入加州另一重要阵地洛杉矶，2015年，他们完成C轮融资金额达到7500万美元，并于同年打开日本市场，这是蓝瓶咖啡第一家海外门店 。
此后国际化的进程被加快，也伴随第三次咖啡浪潮在全球的快速席卷，2019年品牌进入韩国，2022年来到上海 。根据官网数据和公开信息，目前全球102家门店分布如下：
投稿|蓝瓶咖啡：单簧管、烘豆师和CEO
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（吴怼怼工作室制图，目前北加有2店暂时停业）
尽管蓝瓶咖啡很少披露营收数据，但盈利几乎成为一种本能 。背过卡债的人更知道挣钱的艰辛，这让Freenman在品牌扩张上带有天然的克制和审慎 。「每个月我都会确保公司银行账户有余钱剩下」 。
因此，线下门店启动以来从未出现过亏损 。而Bryan Meehan在2012年的加入将这种商业化能力推向高潮，又随着规模化的扩张把Freenman早期积淀的品牌文化做出了影响力 。
这种影响力有很细微的落点 。在早期售卖阶段，他们用最笨拙的电话方式和顾客沟通，问的问题也总是「请问你们喜欢哪种咖啡，请问你们倾向喝多少咖啡」 。
如果谈话足够愉快，电话那头会顺利地报出信用卡号，随后蓝瓶每周一次送咖啡上门 。
02 连锁、培训和标准化蓝瓶如今仍保留电话订购的传统，这更像是对早期创业之路的一种致敬 。公司认为，在好的产品之外，顾客体验也至关重要 。
根据FBIF食品饮料创新了解的信息，「目前蓝瓶咖啡中国内地首店的的员工大约有50名，其中咖啡师大约有40名 。其中咖啡师的前置培训为两个多月，由来自蓝瓶美国、日本和中国香港的培训师在上海进行培训 。」
相对于国内咖啡连锁喜欢从星巴克、Peets挖人，蓝瓶咖啡更倾向于寻找合适的人而不是「有行业经验」的人 。首席执行官Bryan Meehan提到，招聘员工时面试的第一个问题就是「你是否喝咖啡」，一个对咖啡不感兴趣的人很难去欣赏制作咖啡的匠心工艺 。
擅长于商业运营和管理的Bryan Meehan，此时优势尽显，即使是强调匠心的手工咖啡，如果要做出成功的连锁，标准化也绝不能或缺 。
由此，一套高度成熟和严格的培训体系由此被建立，让员工在入职初期就对蓝瓶咖啡的品牌内核和企业文化有所认知 。尤其是，公司的每一个人无论在何种岗位上，都必须学会完美地把蓝色瓶子倒过来，这是制作流程的关键环节 。
此外，非门店工作员工（如行政管理岗等）每半年轮班一次，并需要在柜台后的备料间或制作间不同岗位轮岗，以保证员工了解每个环节的岗位职责 。饮品和设备的管理负责人Matt Longwell坦承，这的确让人更明白后台工作对顾客和门店的意义 。
而从你踏入门店的那一刻起，品牌为你精心设定的「互动体验之旅」就开始了 。

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