投稿|蓝瓶咖啡：单簧管、烘豆师和CEO 投稿|新消费

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（图片来源：蓝瓶咖啡）

文 | 吴怼怼，作者 | 麦可可，监制 | 吴怼怼

如果给你一次选择机会，是做苦苦挣扎的单簧管演奏家，还是咖啡品牌的创始人？
蓝瓶咖啡的James Freeman选择了后者。
2022年2月25日，中国大陆第一家蓝瓶咖啡在上海如约而至。这个在第三次咖啡浪潮中脱颖而出的精品咖啡走上了桥头。
关于蓝瓶咖啡，音乐出身的创始人James Freeman在选址和门店设计上，浪漫而艺术，在商业步伐上，审慎而严谨，但这一切，被具备商业运营和品牌操盘的首席执行官Bryan Meehan巧妙弥补。
这让蓝瓶咖啡既充满Freeman浓烈的风格主义，更具备精品连锁的商业价值。你会看到，高端零售几乎苛刻的标准化和完美主义，以及个性品牌充满生机的社区性和互动性，在一个品牌的成长中巧妙兼容。
这或许对中国同期发展的咖啡品牌具备独特的案例研究意义。不同于星巴克、瑞幸的千店模式，也区别于Manner的集中区域扩张，蓝瓶咖啡短期内并不会挑起一场速度与规模之战。
而对M Stand、Seesaw等精品咖啡连锁来说，蓝瓶咖啡或许在服务、产品、创新上能启发更深层的品牌文化更新，一个成长与社区周边紧密相连，在环保可持续上持续进发的品牌，未来可能会衍化成何种形状。
01 刷信用卡创业，开标致505送货2004年1月的某天，旧金山依旧阳光灿烂。蓝瓶咖啡的餐车前排起了30-40人的队伍。Freeman突然意识到某个高光时刻可能正在降临，「这事儿或许成了」。一年之后，他在距离Twitter总部几个街区的车库，开出了蓝瓶咖啡的第一家门店。

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硅谷Tech圈人士对蓝瓶咖啡的偏爱，不亚于他们对 salad bar的赏识，前任Twitter总裁 Evan William是蓝瓶咖啡的忠粉，他在2014年还投资了这家公司。联合创始人Jack Dorsey也不甘示弱，他随后创办了Square，这是美国移动支付界的巨头，他们帮蓝瓶咖啡搭建了支付和CRM系统。
2017年，瑞士食品巨头雀巢用约4.25亿美元收购了公司68%的股份，蓝瓶咖啡的估值一路上升到7亿美元。在此之前，他还是一位苦苦挣扎的单簧管演奏家。
长期以来，Freeman痴迷于新鲜的咖啡。2002年左右，旧金山几乎没有一家咖啡馆出售的袋装咖啡上印有烘焙日期，这让痴迷于新鲜咖啡的Freeman决定自己动手。
他在奥克兰Temescal街区的公寓附近，用每月600美金的价格租了一个186平方英尺的盆栽棚，又自驾到爱荷华州烘豆机制造商Diedrich那里淘了一台老式机器。这样一来，单次烘豆量就提升到了7磅，Freeman开着他那辆标致505，穿梭在街区间送货。
如果当年没有勇气欠下15000美金的信用卡的债务，Freeman可能做不成蓝瓶咖啡。在地方管弦乐团演奏单簧管并不赚钱，收入只够勉强养家糊口，租大棚和烘豆机要钱，送货要油费，还要付给当地一位平面设计师「logo设计费」，这些都是成本。
赌上所有身价的Freeman，用完存款之后只能靠两张信用卡继续梦想。
2008年，在得到来自Kohlber风投一笔几百万美金的融资后，蓝瓶于2010年进入纽约。
2012年，蓝瓶咖啡发展史的一个关键人物出现了，他是目前品牌的首席执行官Bryan Meehan，也是品牌的早期投资人，以及后期促成品牌多轮融资、尽快扩张的有力推手。