锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

消费|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？( 四 )


2021年4月 ， 作为仅次于雀巢的中国第一粉末油脂生产商 ， 佳禾食品在上交所IPO 。
据其招股说明书显示 ， 佳禾食品主要从事粉末油脂、咖啡及其他固体饮料等业务 ， 旗下产品包括粉末油脂、精选咖啡豆、速溶咖啡粉、冷萃咖啡液、茶固体饮料、风味固体饮料、植物蛋白固体饮料等 。
公司下游客户包括统一、香飘飘、娃哈哈、联合利华等知名食品工业企业 ， 亦有CoCo都可、85°C、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等新式茶饮连锁品牌 。
数据显示 ， 与佳禾食品合作的餐饮连锁品牌中 ， 门店数量超过1000家的客户已超过5个 。
与佳禾食品类似的成熟供应商还有很多 。2019年末 ， 国内首档星素实战经营类综艺《我想开个店》在在江苏卫视与优酷平台播出 。
这档综艺真实全面地呈现开店0-1的全过程 ， 并吸引了不少创业者参与 。在我们与某不知名的奶茶店交流时 ， 其店长表示 ， 身后背靠的是一家奶茶行业供应链公司 。
这家公司孵化了上千个奶茶品牌 ， 不少品牌的门店规模已经超过了10家、100家 。但这些小品牌放在整个行业上来看 ， 都被统计为了“其他” 。
但如果把这些品牌所有的门店都冠以供应链公司的品牌呢？那么它可能与蜜雪冰城肩并肩 ， 市场份额能够甩其他知名品牌几条街 。
这个行业基本没有配方技术壁垒 ， 加之产业链壁垒足够成熟 ， 新进入者依旧存在机会 。
【消费|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？】第三 ， 资本流向 。
自从2010年千团大战以来 ， 经历O2O、网约车、共享单车、社区团购、新式茶饮等多个风口 。而这些风口实际上 ， 都是资本带来的 。
很多人谈到 ， 当下的生意都是资本的游戏 ， 只要看准资本流向的窗口闭合 ， 创业就成功了一大半 。
看似片面 ， 却不无道理 。
从资本视角来看 ， 新式茶饮市场的马太效应也在显现 ， 头部品牌优势凸显 ， 强者恒强 。
2021年6月 ， 是资本布局新式茶饮领域的高峰时段 。数据化研究咨询机构Mob研究院统计 ， 当月该领域一共发生了7起融资事件 ， 而这些投融资时间大都集中在喜茶、蜜雪冰城等头部品牌上 。
资本开始向头部靠拢 ， 新式茶饮行业的整体格局可能很难被推翻 。这意味着新进入者的机会越来越少了 。
消费|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？
文章图片

04、替代品威胁替代品的威胁 ， 我们往往定义为侧翼飞来的竞争对手 ， 他们一般来自行业或产业外部 ， 是一种离行业或产业最远但又绝对不容忽视的竞争力量 。
最为人所熟悉的替代品威胁案例是外卖取代方便面 。一直以来 ， 高端方便面被行业视为救命稻草 ， 他们以天然配料、面体创新、增多食用方式等卖点吸引消费者 ， 尤其是中等收入群体 。
但也有报告分析 ， 外卖的兴起对方便面形成了直接的冲击 ， 二者的消费人群高度贴合 ， 以前宅在家里吃方便面年轻人正是外卖的主力军 。
新式茶饮的诞生 ， 本身就被视为了替代品角色 。

推荐阅读


上一篇：钛极客|马里亚纳 X 探底，自研芯方向对了吗？

下一篇：日本|奥特曼真的要打哥斯拉了吗？