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消费|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？( 六 )


资本的游戏在新式茶饮头部玩 ， 却在咖啡品类的全行业找标的 。这里 ， 显然存在替代品威胁 。
另一个是传统中国茶饮和凉茶领域 。
号称中国高端茶饮品牌的茶里（CHALI） ， 近几年崛起较快 。
其官方数据是 ， 连续5年蝉联天猫双十一花草茶类目第一 ， 8年累计售出破8亿个茶包 。目前 ， 在广州、长沙、武汉和香港等地 ， 茶里都通过新开线下茶饮体验店 。
再则是凉茶进入线下体验场景 。2016年 ， 王老吉就推出线下茶饮体验门店品牌1828王老吉 ， 定位现泡草本新茶 。
据1828王老吉官方微信2021年1月发布的内容 ， 该品牌门店数量80多家 ， 分布在广东、上海、浙江、江苏、福建等地 。
只是2021年下半年 ， 1828王老吉被指虚假招商、不兑现承诺等 ， 目前发展前景尚不明朗 。
消费|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？
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05、同业竞争程度同业竞争程度考虑的是当下市场存量企业的竞争 。这其中主要有4个因素决定：
第一 ， 存量企业的数量 。
天眼查数据显示 ， 我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料” ， 且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业 。其中 ， 九成以上新式茶饮企业为个体工商户 。
而根据艾瑞咨询不完全统计 ， 目前中国新式茶饮品牌数量共有163个 。这意味着 ， 能够从30多万家企业竞争者中 ， 脱颖而出的叫得上名的品牌微乎其微 。
第二 ， 行业增长率 。
艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示 ， 2020年中国新式茶饮行业市场规模约为773亿元 ， 近5年呈现快速增长趋势 ， 到2023年整体市场规模将超过1.7千亿元 。
不难看出 ， 中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力 。这意味着 ， 现存企业的竞争大多不必在存量市场相互挖角 ， 而是尽可能一同做大市场寻找增量 。
第三 ， 行业的固定成本 。
作为新式茶饮代表 ， 奈雪的茶在港交所IPO之后 ， 也随之为大众展现了这个行业的固定成本 。
招股说明书数据显示 ， 奈雪的茶在2018年、2019年及2020年营业收入分别为10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元 ， 同比增速分别为130.2%和22.2% 。
但快速增长的营收 ， 并没有为这个品牌带来多少利润 。2018年、2019年及2020年前三季度 ， 奈雪的茶净亏损分别为6970万元、3970万元、2750万元 ， 三年累计亏损超过1.3亿元；2021年更是预亏1.35亿元~1.65亿元 。
究其原因 ， 主要是其经营成本过高 。奈雪的茶主要成本包含原材料成本、员工成本、固定资产折旧成本以及租金及相关门店经营开支等 。2020年 ， 其前三项成本的总和就达到了24亿元 ， 占到了营收的比例接近80% 。
如此高的经营成本 ， 也侧面说明了同业竞争者之间的竞争程度之激烈 。
第四 ， 产品的转换成本 。
由于几个明星新式茶饮品牌 ， 主打产品也几乎相似 ， 热门产品除了名字不同 ， 实际用料都差不多 。这就导致了用户购买产品时的转换成本很低 ， 现有企业之间竞争程度加剧 。

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