投稿|文和友：卖IP还是一门好生意吗？
文章图片
文 | 惊蛰研究所，作者 | 白露用充满年代感的装潢和氛围布置，把人一秒拉回到80年代，再加上穿着特定时代服装的NPC穿插在食客中间，并不时上演一出百老汇式的歌舞剧目……凭借这种沉浸式用餐体验，号称“餐饮迪士尼”的文和友从盘踞已久的长沙走向全国，一时间成为了人人争相打卡的文化场所 。
【投稿|文和友：卖IP还是一门好生意吗？】但就像食客们对文和友菜品给出的差评一样，文和友结合餐饮和旅游贩卖IP文化的做法也被质疑是“徒有其表”，而源源不断的游客打卡依旧让文和友的门前大排长龙 。这种对比强烈的矛盾与反差，难免不让人思考：在餐饮领域贩卖IP文化，究竟是不是一门好生意？
文和友和它的模仿者们文和友的网红魅力，已经不需要过多的形容，而它真正爆红，是在重新定位为“文化公司”之后 。
2015年，文和友已经孵化出了老长沙油炸社、老长沙龙虾馆和老长沙大香肠等带有长沙本地特色的餐饮IP，也是在这一年，文和友对自己的定位不再是“餐饮公司”，而是“文化公司” 。
2018年，唐人神高达7000万的战略融资让文和友放飞了想象力 。花费一亿元打造的“超级文和友”落地长沙海信广场，占地2万平米的店内，聚集了100户经营长沙本地小吃的商家 。自此，“超级文和友”成为了和岳麓山、橘子洲头等长沙名胜景区齐名的旅游打卡地 。
之后，不论是因为单日排队取号2万桌登上了微博热搜，还是成为短视频打卡的热门拍摄地，都让文和友受到更多的关注，这期间也涌现出了一批与文和友有着异曲同工之妙的“模仿者”们 。
比如号称深挖成都80年代的味道，用一顿麻辣烫的时间搜寻三十年前时代记忆的马路边边串串香 。用壁画的形式在有限的店内空间，描绘出80年代的市井样貌，从餐桌、餐具到员工制服，也全都按照怀旧、复古主题进行定制 。结合串串这一带有成都本地特色的食品，不论门店开在哪里，都能让食客们仿佛置身成都 。
又比如参考香港茶餐厅出现的各种港风“吃饭公司”，不仅名字和大名鼎鼎的香港餐厅“澳洲牛奶公司”颇为相似，还用色彩鲜明的霓虹灯招牌和马赛克瓷砖，高度还原出了港片里颇具格调的茶餐厅 。再加上菜单中提供的丝袜奶茶、西多士、餐蛋面等港风餐点，很容易给人一种时空交错的感觉 。
但是，上述这些“模仿者”们都还只是披上了一层情怀的外衣，来为自身的餐饮生意引流，在经营模式上与文和友还有着很大的区别，而文和友实际上做的是“二房东”的生意 。
“二房东”的模式硬伤超级文和友本质上是美食广场的管理者，其营收来源主要是通过向门店内的商户收取租金和物业费，或者是直接从店铺收益分成中获得 。这意味着，文和友新开门店的拓店风险有一部分是由承租的商户共同来承担的 。
另外，由于文和友以本地化的IP文化为核心，力图打造市井文化场景 。所以在招商方面，常常会以本地小有名气的小规模商户为主 。比如广州超级文和友开业时，就请到了广州宵夜圈有名的“地摊三杰”——阿婆牛杂、风筒辉和炒螺明 。
但是对于这些在本地被称为“走鬼档”的流动小贩来说，他们本身已经拥有很多老粉丝和回头客，也不存在经营困难的问题 。而入驻经营的方式，不仅让他们需要背负比以往更高的成本，还需要他们离开之前长期经营的街边，这让很多小字号的餐饮商户很难割舍，因而入驻意愿不高 。此前有媒体报道，广州超级文和友在开业时为了吸引商户入驻，直接免去了店铺租金等进场费用，只收取水电费，而对商户的要求仅仅是30%的营业额分成 。
推荐阅读
- 投稿|腾讯，扶不起电商亲「鹅子」
- 借呗和网商贷哪个划算 网商贷和借呗一样吗
- 投稿|短视频的“长”相思，有了新剧情
- {调取该文章的TAG关键词}|Uber Removes Yandex Executives from Joint Venture
- 一文看懂 iPhone 自带 App《健康》各项指标
- 投稿|雅虎中国“消亡”简史
- {调取该文章的TAG关键词}|冲突下的欧洲能源：必将用更多的钱和时间来解决危机 ｜独家专栏
- 显示屏|诺基亚 C21 / Plus 发布：采用金属框架和 6.5 英寸显示屏
- 投稿|拼多多向抖音砍一刀，电商攻城短视频
- 投稿|近90万同时在线，《艾尔登法环》凭何成最卖座“魂类”游戏？