投稿|偷逃税款，暴露了一个隐形巨头( 二 ) 投稿|新消费

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古茗门店全国分布情况，来源：窄门餐眼
值得一提的是，即使在近两年疫情期间，古茗的开店速度也丝毫没有放慢。
窄门餐眼的数据显示，古茗在2019年开店849家，2020年开店达2253家，2021年开店达1806家，有三分之二的店是在近两年才开设的。作为对比，奈雪的茶在2020年、2021年分别开店164家和326家。
仅布局了全国的部分区域就做到了6000家门店，且开店数量还在逆势增长，足以看出其品牌势能之强和增长迅猛。截至目前，古茗公开披露过两轮融资，分别在2020年的上下半年，其投资方包含了红杉中国、美团龙珠、美国对冲基金寇图资本。
就连对手也表示了欣赏和青睐。在FBIF 2020食品饮料创新论坛上，茶颜悦色创始人吕良毫不讳言地表示：“如果我是投资人，我也会投（古茗）的。”
02 加盟制品牌，闷声发大财

加盟模式意味着更快的发展，更多的门店，更高的营业收入。

餐饮的线下门店，一直存在加盟与自营两种不同的经营模式，这两种模式各有其优缺点。
“加盟派”以蜜雪冰城、绝味鸭脖、杨国福麻辣烫等为代表，由于不需要自己承担门店运营资金，可以较快地实现轻资产扩张。加盟派的发展速度与自营为主的竞争对手形成鲜明对比。
由于历史上存在过的诸多问题，加盟模式给人一种产品与服务质量不稳定的印象。从管理角度上看，这种模式天然地和自营模式存在差距。
但站在消费者的角度，对加盟、自营品牌之间的区别感受其实没有那么明显，尤其是在品牌对加盟管理有较强控制力的情况下。绝味鸭脖、蜜雪冰城、杨国福都是彻底的加盟模式奉行者，至今没有出现过“毁灭性”的食品安全问题（当然小问题时有发生）。
其中一个比较极端的案例是，绝味鸭脖与周黑鸭一个奉行加盟模式，一个坚持自营模式，几年的发展下来，绝味鸭脖在门店数量、市值方面都远远超过了周黑鸭。直到2020年秋季，周黑鸭才被迫开放了加盟。
周黑鸭开放加盟系统一度让其股价翻倍上涨，非常直接地展示出了投资者对于加盟逻辑的看好。即（加盟模式）意味着更快的发展，更多的门店，更高的营业收入。

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古茗作为新茶饮赛道上坚定的“加盟主义者”，和蜜雪冰城有很多相似之处——包括了门店数量规模庞大、在下沉市场中具备优势，同时产品价格也被控制在一个清晰的价格带内，以适应下沉市场的实际情况。
从过去几年的行业发展历程、消费者习惯的养成来看，奶茶已经成为年轻人的刚需消费之一，并且呈现出一定的社交属性和成瘾性——这意味着粘性和复购率的提升，同时也意味着在下沉和渗透的过程顺利推进。
矛盾的地方在于，由于奈雪的茶、喜茶等头部品牌通常采用自营模式，珍惜品牌羽毛，不愿用加盟开店和降价的方式向低线级城市下沉，更多是在用子品牌去切，内部的战略定位很低。
这就给了古茗、蜜雪冰城们以庞大的市场空间：以出色产品和优质品牌为基础，以低价、加盟为手段，甚至是以更倾向于加盟商的利益分配为“诱饵”，以尽可能快的时间，尽可能占据市场和消费者心智。古茗的强劲增长和规模也证明了这种模式的可行之处。