pfas|这类有害物质，一旦进入人体，几乎无法被代谢排出！你可能每天都在接触！
有一类物质，你可能从来没听说过它，但每天都可能在和它接触 。
它一旦进入人体，就很难被我们代谢排出，甚至还存在一定毒害作用 。
2021年美国糖尿病协会（ADA）年会上，来自密歇根大学的Sung Kyun Park教授就分享了这一类生活常见的、对代谢有害的物质——全氟和多氟烷基物质（PFAS） 。
存在于不粘锅、食物打包盒中的
全氟和多氟烷基物质
全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一个类物质的统称，包括全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等 。
Park教授介绍，PFAS由于其持久耐用的属性以及抗污渍、耐热、抗油等属性，广泛存在于我们的生活中，包括：
不粘锅、防水面料衣物（及其他织物）、家具抗污渍表层、食物打包盒、日化包装盒以及一些防火材料当中 。此外，一些快餐包装也含有PFAS 。
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那么，它是怎么进入我们体内的呢？
例如，食品加工过程中使用了含有PFAS的设备，比如不粘炊具，就可能迁移到食物中，被我们吃掉；
或者食品包装中含有PFAS，也可能迁移到食物中，被我们吃掉；
或者因为环境污染，一些水产品、蔬菜、饮用水中含有这些物质，被我们吃掉等 。
2020年发表在《现代食品科技》的《一次性纸杯中全氟辛酸及全氟辛烷磺酸的膳食暴露研究》中提到，一次性纸杯的PFOS检出率约为62%，向食品迁移量为: ND~ 4.10x10~ ng/cm2 。虽然被污染的食品接触材料中PFOS的含量不高且迁移到食品中的量也很低，但PFOS的半衰期很长，长期摄入会积累在体内，造成多种毒性 。
此外，从目前已有的研究报道来看，水产品中 PFOS 的污染水平较高，是人类接触 PFOS 的主要来源 。
难以排出的永久化学伤害！
PFAS被我们吸收后，先会在体内与血清蛋白结合，然后沉积在肝脏、肾脏和睾丸等身体各个脏器中 。它是一种内分泌干扰物，现在已知其对人体的有毒害影响包括：
? 提高妊娠糖尿病风险和先兆子痫风险（PFOA,PFOS）
? 肝损伤（PFOA,PFOS,PFHxS）
?影响脂代谢提高低密度脂蛋白（LDL）水平（PFOA,PFOS,PFNA,PFDeA）
? 提高甲状腺功能异常风险（PFOA,PFOS）
? 抑制免疫力（PFOA,PFOS,PFHxS,PFDeA）
? 降低受孕率（PFOA,PFOS）
? 导致低出生体重（PFOA,PFOS）
? 引发溃疡性结肠炎（PFOA）
? 升高睾丸癌和肾癌风险 。
注：全氟辛酸(PFOA）、全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）、全氟己基磺酸（PFHxS）、全氟壬酸(PFNA)、全氟癸酸(PFDeA)
Park教授介绍，一旦它进入体内，是永久性存在的，除非采用极端手段，几乎无法被排出 。其半衰期全部以年为单位，甚至可以超过10年 。
一名业内专家2021年在接受澎湃新闻采访时也谈到，“PFAS是国际上化学品管理与环境化学关注的热点，它们被称为‘Forever Chemicals（永久性化学品）’，在自然条件下难以降解，并且迁移性强，在生产使用过程中被排放进入环境后经过一段时间可能会进入饮用水的水源，并最终进入饮用水 。”
我国水源也检测出该类物质
2021年1月12日，清华大学研究团队在Environmental Sciences Europe（欧洲环境科学）上发表调查论文，公布了中国饮用水PFAS污染度，以及各地区污染情况和排名 。
在对能影响到4.25亿居民的66个城市526个饮用水样本进行分析后，他们发现，超过20%的样本PFAS浓度超过最大污染物标准上限，长江流域的一些城市PFAS已经超过欧美机构发布的健康标准 。
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上图为他们绘制的抽样调查地图，右边各色图标代表各种全氟和多氟烷基物质，地图中柱状越高，代表全PFAS浓度越高，可以看到四川省立了两根相当高的柱子，而华东地区柱状林立，环渤海一代也是重灾区 。
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