三只松鼠|薯片可能致癌，三只松鼠却说：这符合国家标准！
文章来源：财经锐眼
【三只松鼠|薯片可能致癌，三只松鼠却说：这符合国家标准！】前两天，锐眼哥无意间看到一个关于全球各国食品质量排名的榜单，榜单上北欧的芬兰、挪威和瑞典位列前三，美国位列第四位，而中国的排名是第38位，不由心生感慨！
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（百度百科截图）
在安全性方面，丙烯酰胺有剧毒，能引起中毒，产生神经中枢障碍及肝损伤、对皮肤有腐蚀、对眼睛有刺激性 。国际癌症研究机构将其列为2A类致癌物，意思是“人类可能致癌物”，2002年4月瑞典科学家在油炸马铃薯中首次发现AA的存在 。
2003年美国食药监局（FDA）公布显示，常见食品中AA质量浓度约在0～2510μg/kg之间，特别是在烹饪、煎炸、烘烤类食品中含量可达到2300μg/kg，远超世卫组织规定的日常饮用水中0.5μg/L的限额 。
从这个标准也能看出，此次检出的三只松鼠、盐津铺子、董小姐生产的薯片丙烯酰胺含量超标的程度 。按FDA的标准，食物中最高含量为2510μg/kg，而这三家的含量超过2000μg/kg 。
此次事件发生后很多媒体及大众都把注意力放在了丙烯酰胺的致癌性上，而根据百度百科的介绍，丙烯酰胺的致癌性目前还处于探索研究阶段，并不确定，属于潜在性的，但它的毒性是确定的 。
其毒性主要包括神经毒性、生殖毒性、免疫毒性，除此之外，丙烯酰胺还会对肝、肾、肺、膀胱、消化道等造成伤害 。
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（丙烯酰胺毒性机制，来源：百度百科）
丙烯酰胺的神经毒性主要是影响神经系统的代谢导致功能紊乱，生殖毒性主要是对生殖器、生殖细胞产生损害，免疫毒性主要是抑制细胞的免疫功能 。
锐眼哥在这里只是简单的给大家介绍一下丙烯酰胺这个东西，大家一定要引起重视，虽然撇开剂量谈毒性确实有点“耍流氓”，但这东西毕竟是剧毒，知道了就尽量离它远点，关于更详细的内容建议大家去百度百科认真了解一下！
遗憾的是，董小姐在回应中说的是事实，美国国家职业安全与健康委员会认为丙烯酰胺是潜在致癌物，建议以技术可以达到的最低浓度，中国目前缺乏对丙烯酰胺的常规监测数据，也没有相关行业丙烯酰胺污水排放标准 。
在此次事件后，深圳市消委也称，目前国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准，因此丙烯酰胺不存在所谓超标 。
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（图片来源网络）
重销售轻研发，谈何工艺改进？
虽然丙烯酰胺存在于食物中，特别是在油炸、烘烤类食物中含量更高，但也并不是没有办法抑制或降低其在食物中的含量 。
根据百度百科介绍，在制作油炸薯条时，可以预先将马铃薯切片后在60℃温水中浸泡15分钟再进行油炸加工，这样可以将油炸薯条中丙烯酰胺的含量降至40-70μg/kg，比原来降低5-10倍 。
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（丙烯酰胺抑制方法截图，来源：百度百科）
然而，三只松鼠重销售轻研发的模式是出了名的，其模式就是直接从供应商进货，然后在贴牌销售 。虽然毛利率还可以，达到30%左右，但是因为巨额的销售费用导致最后的净利率不足3%，更别说会花钱搞研发，研究改进生产工艺了 。
今年前三季度，三只松鼠的销售费用高达14.47亿，占营收的比重达20% 。而研发投入只有3579.72万，研发投入只是销售费用的2.4%，占营收总额的比重更是只有0.48% 。
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