洋葱|发芽的洋葱、花生……能吃吗？这几种千万别碰！
囤在家里的水果
蔬菜一不留神就会长出嫩嫩的小芽
听说，过发芽的土豆不能吃？
但是会发芽的食物可不止土豆
黄豆、山药、姜等都会发芽
它们哪些可以吃？
哪些发芽了更营养？
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保存方法
将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分 。用了一半的洋葱，可加点盐，其减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏 。
4、山药
山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了 。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的 。一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃 。
【洋葱|发芽的洋葱、花生……能吃吗？这几种千万别碰！】
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保存方法
常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好 。
5、生姜
发芽的生姜可以吃，且不易上火 。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏 。
当你发现，切开后，生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗，这就表示其营养物质在渐渐流失 。
保存方法
将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂 。
6、大蒜
大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的，且营养价值会增加 。有研究显示，发芽的大蒜富含抗氧化元素，可减少自由基的破坏，抗氧化活性比新鲜大蒜强 。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
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保存方法
不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏 。
7、豆类：绿豆、黄豆、豌豆
绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的 。
黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率 。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆 。
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保存方法
绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏 。
8、糙米
发芽的糙米，宛如获得了生命，其富含的营养倍增 。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加 。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好 。
保存方法
将其放进干燥、密封的容器中储存即可，注意防虫、防晒、防潮 。
这几种发芽食物别吃
1、花生
花生发芽一般会伴随着发霉，如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃 。发芽的花生来浇花，可以促进花的生长发育 。
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方法如下：
将花生碾碎放进密封容器中，使其发酵；
将发酵的花生碎倒入浇花的喷瓶中；
在喷瓶里注满清水，就可以浇花了 。
2、红薯
正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，营养成为遭破坏 。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，最好别吃 。
没想到发芽的红薯，居然有妙用 。我们先将发芽的红薯放到水里培植3周，待红薯叶生长后，将其摘下来煮汤，有帮助通便的作用；把它捣成汁，能涂在长痱子处 。
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