黄曲霉素|导致8人死亡的酸汤子，剧情反转：黄曲霉素不是真凶米酵菌酸才是
十一小长假 ， 本是各家各户游玩或者聚会的时间段 ， 黑龙江省鸡西市鸡东县却发生了一件让人难过的事情 。就在10月5日 ， 鸡东县9人在家中聚餐导致“食物中毒” ， 导致8人死亡 ， 1人仍在抢救（事件最新进展）；此事件的主角食品为“自制酸汤子” ， 而且此食物已在冰箱当中冷冻了1年时间 。通过这件事 ， 希望大家可以明白：是哪种物质致毒丧命？生活中到底该如何预防？
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中毒反应（危害）不容小觑：
椰酵假单胞菌是一种需要我们去重视的细菌 ， 此菌所产生的“米酵菌毒素”所导致的食物中毒反应发病急促 ， 中毒症状与一般类型的食物中毒症状类似 ， 轻微中毒时会表现出上腹不适、恶心、呕吐、无力、头晕等症状 ， 严重时会出现皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐、甚至死亡等后果 。
值得注意的是 ， 米酵菌酸是一种“很强悍的毒素” ， 它的耐热性很强 ， 一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质 。
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学会预防 ， 保护自己：
家庭制作“谷类发酵食品” ， 态度应“严格＋谨慎”：
追求美味是所有人都会有的一种正常“欲望” ， 但在品鉴的时候大家一定要有“保护自己的安全意识” 。自家制作谷类食品 ， 原料的选择要谨慎细心 ， 特别是选择玉米等谷物原料时 ， 请选择质地均匀、没有哈喇味、不存在霉变问题的谷物；在浸泡谷类食品的过程中更要及时换水 ， 重视食品的卫生和安全；储藏谷类食品的过程中要做好“通风、防潮和防晒工作” ， 合理储存 ， 收获安全 。
当然 ， 为了降低椰酵假单胞菌污染食物的风险 ， 整个加工过程应该严格避免谷物食品直接接触土壤 。
靠谱选购“米粉类食品”：
米粉、米线是很多人喜欢的食物 ， “吃”是一件正常的事情 ， 但在吃之前要做好“挑选”工作 。
选购米粉类食品 ， 应该细心识别产品的生产日期和保质期 ， 给自己留出“充足的品鉴时间” ， “现吃现买”是基本原则（最好可以做到） 。购买食品看外观 ， 安全、靠谱的食品一定是色泽正常、外形规则且没有霉变的食品 。当你不小心吃到有油脂酸败等异味的米粉类食品时 ， 应立即将其吐掉 ， 从根本上降低食物中毒的侵袭风险 。
如果您一次性并未吃完购买回来的米粉、河粉 ， 剩余部分应立即妥善放入冰箱储存 ， 并“提速”吃完 。
吃木耳和银耳时 ， 多留点心：
虽然木耳和银耳很家常 ， 但在食用的过程中也不可掉以轻心 。其一 ， 坚决不吃那些自采的鲜木耳或者鲜银耳 ， 买木耳（银耳）要到有资质的农贸市场或者大型超市 ， 拒绝购买商户自行栽培的食品；木耳和银耳一旦发霉变质 ， 应立即扔掉 ， 降低中毒风险 。其二 ， 吃木耳（银耳）之前必须要清洗干净（完全） ， 使用干净的容器和纯净水泡发；现吃现泡（缩短泡发时间） ， 避免剩余 。用木（银）耳拌凉菜 ， 必须要用开水对其完全焯熟之后才可凉拌食用 。
【黄曲霉素|导致8人死亡的酸汤子，剧情反转：黄曲霉素不是真凶米酵菌酸才是】
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