酸汤子|9人食用8人中毒死亡，“酸汤子”究竟藏着什么毒？
最近，黑龙江引起死亡的“酸汤子中毒事件”频频刷屏，新闻报道称一共有 9 人吃了自制的“酸汤子”，12日晚，“酸汤子”中毒事件死亡人数已升至8人 。
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10月12日，黑龙江卫健委发布“鸡东中毒事件”中毒原因，在制作酸汤子的玉米面中检出了高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
致死率极高的”米酵菌酸”
米酵菌酸大家听着可能有点陌生，但是其实它也是食物中毒的常见原因之一 。此前亦有相关报道 。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素 。
米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等，它能引起严重的食物中毒和死亡，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性；进食后即可引起中毒，轻者导致上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡 。
米酵菌酸非常耐热，就算做熟了吃，毒素还是没法完全去掉，依然会使人中毒 。
可怕的是，目前针对这种毒素目前没有特效药和治疗方法，病情及愈后情况与摄入的毒素量有关，摄入的毒素越多症状越严重，死亡率高达50％！
发生食物中毒后，应立即催吐并尽快将患者送到医院治疗 。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，也要一并送往医院进行观察 。
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哪些常吃的食物也可能有毒？
米酵菌酸中毒在我国时有发生 。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品 。
我国近几年发生的米酵菌酸中毒大部分和某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉、米粉等食品为主 。
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这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒 。
不要认为自己不吃这些传统饮食就没有危险，除了米面，它还常见于变质银耳、木耳 。
鲜银耳一旦变质，极易产生米酵菌酸，引起食物中毒 。木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物 。
所以，自制发酵玉米面食品、变质淀粉类食品和泡发木耳时，需要对原料进行仔细检查，避免混入发霉变质的材料 。浸泡过程中，也要及时换水，掌握好浸泡时间 。制作好的食物不仅要储存在合适的条件下，更要注意合适的储存时间 。
食物中毒如何正确处理？
根据引起食物中毒的原因不同，导致的临床表现也不一样，一般有以下几个特点：发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性胃肠炎的症状为主 。
具体急救措施如下：
1、催吐 。催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法 。如果吃下去的食物时间不长，在1~2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收 。
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2、导泻 。如果吃下去的食物时间较长，超过2~3小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外 。但注意，导泻这种方法适用于体质较好的年轻人 。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱 。
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