鸡蛋|一天只能吃1个蛋？鸡蛋比茄子还吸油？你想要的答案都在这儿
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蛋黄的胆固醇的确高，一个鸡蛋黄有将近200mg胆固醇 。
所以如果你有高胆固醇血症，平常鱼、虾、肉等其他高胆固醇食物吃的不少，那确实需要控制一下鸡蛋(蛋黄)的摄入 。
胆结石、胆囊炎跟饮食、肥胖有关 。所以，如果有这方面的疾病，需要注意控制热量、脂肪的摄入，保证充足的膳食纤维；同时还要注意饮食习惯，规律饮食、避免暴饮暴食 。刺激胆囊的蛋白质和脂肪并不是鸡蛋专属，不吃鸡蛋，任性吃蛋糕油条红烧肉也是不行的 。
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一个鸡蛋大约含6g蛋白质，5g脂肪，一天一个蛋(注意烹饪方法!)，也不用太在意；可以少量分开吃，既能减少对胆囊的刺激，又能完整获得鸡蛋营养 。
感冒发烧时人体消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。
此时应该选煮鸡蛋、蛋羹、蛋花汤之类清淡的做法，不要选煎、炸等重油做法，以防引起胃肠不适；也不建议吃溏心蛋等没有完全煮熟的鸡蛋 。
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至于“鸡蛋是发物”的说法，如果把发物理解为「导致过敏的食物」，那么其实只要你对鸡蛋不过敏，都是可以吃的 。
发烧忌口的5大误区，太坑人了
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蛋是物美价廉的“营养品”，中国居民膳食指南都专门给它留了篇幅：一天1个鸡蛋，蛋黄不要丢 。
如果你没有血脂问题、不是糖尿病患者，平常奶类、肉类、鱼虾吃的不也多，一天吃两三个全蛋也不用担心有问题 。
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小孩子的话，满6个月可以加辅食后就能吃鸡蛋了，每天15g-50g，保证蛋黄；1~2岁之后，基本上每天半个~1个鸡蛋 。
有人担心，空腹吃蛋，蛋白质转化成热量消耗掉，就起不到滋补营养的作用了 。#知道太多了#
打个比方，碳水化合物是现金，脂肪是首饰，蛋白质是房子 。现金花完了，才会去咸鱼上变卖首饰；这些都败光了，才会拆房子 。正常操作是这样的吧 。
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意思就是呢，只有到山穷水尽的时候，才会分解蛋白质给身体供能 。健康人空腹吃鸡蛋没问题，也不会造成蛋白质浪费 。
99%的谣言 。
红薯富含碳水化合物，鸡蛋富含蛋白质，营养互补，明明很搭啊 。
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不过，红薯这种食物淀粉多、纤维多，肠胃不好的人吃了容易肚子胀；此时如果再吃比较多的高蛋白食物，比如蛋、肉，可能会加重肠胃不适 。
鸡蛋和豆浆一起吃也没毛病 。只要是充分煮开的豆浆，抑制蛋白质吸收的物质会被破坏，不会影响鸡蛋消化吸收 。
中国居民膳食指南整理了常见食材的吸油率：鸡蛋比茄子、土豆都吸油 。
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鸡蛋跟油真的是天生好闺蜜 。如果你试过自制蛋黄酱就知道了，一个鸡蛋黄，吸掉100ml油完全不在话下 。
加热确实会造成鸡蛋中一些营养素的含量下降[2]，但总体上，蛋白质、脂肪、矿物质不受影响 。
而且煮熟后，鸡蛋中的蛋白酶抑制和抑制生物素吸收的亲和素被破坏，反而有利于营养(蛋白质和生物素)吸收 。
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