营养素|科普｜各种蛋类哪个最有营养？你需要这篇挑蛋秘籍！
文章图片
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素A含量高达337ug，是众多蛋类当中含量最高的 。它的蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也比较丰富 。
鹌鹑蛋富含卵磷脂，是神经活动不可缺少的营养，它能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处 。
鸽子蛋
鸽子蛋虽然吃起来口感细嫩爽滑，蛋黄细腻富有胶质，感觉更有营养 。人们甚至还给它冠上“动物人参”的美称 。但事实上，鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量，都低于鸡蛋 。不过鸽子蛋的热量和脂肪含量是各种蛋类当中最低的 。
文章图片
鸵鸟蛋
鸵鸟蛋除了蛋白质含量稍微比鸡蛋高一点，其他的营养成分与其他蛋类基本没有太大区别 。大家千万不要以价格来评估食物的营养价值，鸵鸟蛋卖的贵，主要是因为产量少，养殖成本高
【营养素|科普｜各种蛋类哪个最有营养？你需要这篇挑蛋秘籍！】乌鸡蛋
乌鸡一直被认为是滋补上品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高 。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几 。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍（乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克），胆固醇或血脂高的人群应注意摄入
文章图片
其实，各种蛋类的营养成分有一定的差别，但差异并没有太大，总的来看还是鸡蛋的性价比高一些 。
我们吃蛋类主要是因为它富含优质蛋白，从这方面看，所有的蛋类几乎差不多 。所以，我们不必纠结于那几微克的微量元素 。只要饮食均衡，我们还是可以从其他食物当中获取这些的营养的 。
各种鸡蛋有什么不一样？
文章图片
“初产蛋”营养价值更高？
不 。初产蛋是套用了“牛初乳”的概念，小鸡一般生长到145天时开始下蛋，刚开始下的蛋体积小，重量也轻，一般在45克以下，这种蛋就被叫为初产蛋 。目前也没有任何研究能证明初产蛋的营养价值更高
土鸡蛋营养价值更高？
不 。相对与笼养的洋鸡，土鸡一般是散养的，在生长过程中会吃到青草和小虫子等，所以土鸡蛋味道会比较香，但是因为数量少，所以一般价格也比较贵 。和普通鸡蛋相比，其脂肪含量相对较低而钙含量相对较高，但其他营养素并无太大差别 。从营养安全角度来看，只要鸡蛋新鲜就可以，不必非要吃土鸡蛋
文章图片
红皮和白皮鸡蛋哪个更有营养？
都一样 。从营养上分析，红皮蛋和白皮蛋并无太大区别，只是白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋 。红皮蛋之所以会呈现出红皮，是和一种叫做卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋呈现出红色，往鸡饲料里加入卵壳卟啉就可以了 。所以说，红皮蛋白皮蛋都是好蛋，营养价值都差不多
富钙蛋、富硒蛋会更好吗？
不一定 。市面上还有很多富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶（富含钙）以及海产品（富含硒）的补充作用 。
END
文章 | 网络（侵删）
图文 | 不可商用
推荐阅读
- 冰箱|各种蔬菜分别能放多久？哪些蔬菜不要放冰箱？一文搞懂！
- 过了50岁，最容易缺5种营养素，几种食物常吃，“狠狠”补回来！
- 喜欢各种生食？小心沙门氏菌感染
- 鼠疫|【疫情防控】鼠疫科普小知识
- 肚脐|人类身上有各种神秘的洞，其中这个“洞”别乱抠，后果很严重
- 新冠疫苗|科普｜身体原因打不了新冠疫苗，“接种禁忌证明”如何开具？
- 学生家长|83.5％受访学生家长期待禁止各种不健康食品进校园
- 医学|医学科普︱“便血界”的真假李逵来了，您的慧眼在哪里？
- 高血压|1药网科普：80％的高血压不用长期服药，只需要保护好这个器官
- 疫苗|这个疫苗科普，扫了陶医生的盲