奶酪|挑选奶酪时，要留意这个成分的含量！
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挑选奶酪时，要留意钠含量
湖南省儿童医院骨科 李娟娟
作为“奶中黄金”的奶酪，越来越受到家长们的青睐 。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的呈乳白色或金黄色的奶制品，又叫起司、干酪、起士 。它基本上排除了牛奶中大量的水分，浓缩了牛奶中的蛋白质、钙、磷、钾、镁等人体所需的营养素 。美国一项研究还发现，吃奶酪可以中和牙菌斑产生的酸性物质，达到降低龋齿危险的效果 。所以，对于成长发育旺盛的儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一 。
因为奶酪独特的制作工艺，故需要有盐的加入 。盐可以帮助调节乳酸生成和干酪成熟，排出更多水分，抑制杂菌繁殖 。但儿童并不能摄入太多的钠，要尽可能选择钙钠比较高的奶酪 。《中国营养学会》建议0.5~1岁的宝宝每天钠的适宜摄入量是350毫克，1~3岁的宝宝每天钠的适宜摄入量是700毫克 。
选择奶酪有一个标准叫“钙钠比”，钙钠比至少要大于1 。从奶酪的营养成分表中可以看到奶酪的钙、钠含量，只要把钙的含量除以钠的含量就可以得到钙钠比了，这一数值越高，说明在摄入等量钙的同时摄入了更少的钠 。
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【奶酪|挑选奶酪时，要留意这个成分的含量！】编辑 || 范宏博 李娜
值班主任 || 范宏博
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