薯片|谈“薯”色变！“肥宅快乐片”还能快乐吗？( 二 )
3日，盐津铺子发布声明称，公司烘焙薯片产品的微生物、煎金属污染物等安全指标完全符合国家食品安全标准要求，为质量合格产品 。同时，公司已进行降低丙烯酰胺的技术研究 。
但企业们的回应并没有安抚好消费者的心 。
众多网友评论认为，我国虽尚无此类安全标准，但食品生产加工企业更需要给消费者提供放心安全的食品，而不是轻飘飘一句国家不管，就放任了自我管理 。
“更何况，既然有企业可以做到优于标准，为什么不能向它们看齐呢？”
“垃圾食品”有风险，入口需克制
如果说暂且不论致癌的风险，细看深圳消委会的检测报告不难发现，在其他营养指标中，15款薯片样品有13款“高脂”，4款“高钠”(高盐)，长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险 。
同时，所检薯片全部“高能量”(能量密度高)，能量均值为514kcal/100g，每人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗 。
看来，爸爸妈妈从小教育我们的“垃圾食品要少吃”绝对是真理，吃到嘴里的薯片，就不存在健康这一说 。
或许有吃货们说了，油炸食品不健康人尽皆知，那么以“非油炸”标榜的焙烤型薯片是不是健康很多呢？检测报告显示，在脂肪含量方面，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，听起来似乎好一些 。
但是，国产焙烤型薯片钠平均含量(557mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍 。
同时，在此次引起争议的丙烯酰胺含量中，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)也比油炸型薯片(547μg/kg)高出非常多 。
“焙烤型薯片制作时间比油炸类更长，所以会导致更多的丙烯酰胺生成 。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，焙烤型薯片之所以会给消费者留有健康的概念在于控制热量，油炸类薯片的油确实也比烘焙类的危害风险高 。
朱毅补充道，薯片中的丙烯酰胺含量通过选择土豆品种，以及改进加工工艺，是可以大幅度降低的 。在现有工艺条件下，让食品中“污染物”尽可能减少，这是企业应有的责任和担当 。
“通过工艺改良，烘焙类薯片一样可以(达到)又热量低，又控制丙烯酰胺 。”朱毅说 。
今后的你，还会尽情地吃薯片吗？
( 作者：左宇坤编辑：王擎宇 )
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