消化内科|最新！柳叶刀公布国人餐桌上的致癌因素，消化内科主任教这样“排雷”
人人都不想得癌 。但很少人意识到：
有效的防癌办法就掌握在我们手上 ， 却可能正在被忽视 。
2019年 ， 权威医学期刊《柳叶刀——全球健康》发表了一篇重磅论文 ， 指出中国人群23种主要致癌风险 ， 及其导致的不同癌种 。
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如何避免消化道癌？跟着李良平主任一起看看吧！
No.2
四川人注意：
你的这些饮食习惯该改了
1
加工肉吃得多
世界卫生组织把加工肉制品评定为1类致癌物 ， 即存在明确的致癌作用的物质 。
说到加工肉 ， 四川人都不陌生 。我们喜欢吃的香肠、腊肉就算是加工肉 。
为什么加工肉是一级致癌物？
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原因有多个方面 ， 如加工肉中可能会含有亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃、血红素铁、饱和脂肪等有害物质 。
长远看来 ， 加工肉能少吃就则尽量少吃 。如果长期或者大量地吃 ， 患癌风险会随之增加 。不过大家也不必惊慌 ， 偶尔尝鲜是没问题的 。
2
顿顿离不开泡菜 ， 尤其是洗澡泡菜
泡菜的问题在于盐腌制的过程中 ， 会产生亚硝酸盐 。
亚硝酸盐也是一种一类致癌物 ， 虽然并不代表食用这类物质就会致癌 ， 但是一定要对其高度警惕 ， 减少使用频率 。
喜欢的泡菜 ， 以后都不吃了吗？
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（四川人爱吃的“洗澡泡菜” 图源：下厨房app）
实在是喜欢泡菜的朋友 ， 可以试试这些方法 ， 可以尽量减少风险 。
因为从盐转化为亚硝酸盐需要一定时间 ， 泡菜刚腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期 ， 在此时间段其含量呈现递增态势 ， 因此 ， 最好不要吃1-3天的洗澡泡菜 ， 而腌制30天之后的泡菜食用相对比较安全 ， 可以适量吃 。
3
不吃新鲜蔬菜水果
水果为什么可以降低癌症发病风险？小康妹儿查阅了相关资料 ， 目前还没有衣个明确的说法 ， 但是 ， 水果当中的维生素C和膳食纤维的含量是很丰富的 ， 这些物质对人体很有好处 。
吃多少合适？
根据中国营养学会发布的中国居民平衡膳食宝塔（2016）成年人每天应吃300-350克的蔬菜和200-350克的水果 。
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李良平医生划重点：想躲开消化道肿瘤 ， 尽量做到——低盐 ， 新鲜饮食 ， 增加蔬菜水果摄入 ， 增加维生素和纤维素 。
No.3
防癌要趁早！
出现这些症状 ， 要去做筛查
在预防消化道癌上 ， 除了吃之外 ， 还有一个关键环节就是做好早诊早筛 。
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李良平医生提醒 ， 早诊早治十分重要 ， 特别是出现这些不对劲的情况 ， 更要引起重视！
2019年 ， 李良平医生遇到这样一位患者 ， 当时他年仅三十岁 ， 就被诊断出中期胃癌 。
患者来自西昌 ， 职业是一个销售人员 ， 经常去外边吃烧烤 ， 喝酒应酬 。
也没什么不大的舒服 ， 除了胃部时不时隐隐作痛 ， 特别是就诊前的近半年突然消瘦 。
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