白果|这种果子满大街都是，但千万别捡！很多人险丧命……
每年这时候，每棵银杏树旁边都会非常热闹 。除了一堆拍照的人，还有不少人盯上了银杏的果子 。他们专门拿个袋子，三五成群，捡银杏果、银杏叶 。
殊不知，民间俗称白果的银杏果，它是会害人的 。
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2. 银杏叶
常有人说：“喝银杏叶冲泡的水对身体好，因为里面含有大量黄酮类物质” 。
银杏叶快变黄时，里面的黄酮类物质确实很高，但黄酮不溶于水，泡水根本泡不出来，根本谈不上什么药效了 。
而且银杏叶片与银杏果一样，同样含有有毒物质银杏酸，泡水后有中毒风险，真的不要轻易喝 。
【白果|这种果子满大街都是，但千万别捡！很多人险丧命……】
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（来源：soogif）
3. 银杏皮
新鲜银杏果的果皮当中同样含有大量的银杏酸，当你剥银杏果的果皮时，这些有机酸很容易入侵皮肤，让皮肤有瘙痒、红肿、皮疹等症状，还可能诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至导致过敏性休克 。
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除了银杏果各部位本身存在的“毒素威胁”以外，路边的银杏果还容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，再加上银杏树常喷药防病虫害，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升，真的是能不吃就不吃！
如果一定要吃，切记彻底煮熟 。
特约作者：王思露| 国家高级食品检验师
审核专家：云无心| 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士
参考文献
[1]仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,2004,06.
[2]杨剑婷,吴彩娥,贾韶千,等.不同方法测定白果中氰化物的研究.食品科技:2010,12.
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