生抽|扒了超市 50 瓶酱油后，我们总结了 2 个挑酱油的好方法
在超市买生抽酱油时，不少人因为不知道如何挑，会直接买瓶最便宜的，或闭着眼睛随便抓上一瓶就走……
但实际上，挑生抽可是很有讲究的 。
首先，生抽可是知名的「含盐大户」 。超市随手一瓶，钠含量基本都超过了 1000 毫克 / 15 毫升 。如果烹调时再放些盐、味精，一不小心钠含量就会超标......所以注意酱油的钠含量是很重要的 。
另外，用生抽就是为了给食物增鲜，这时「鲜味」就显得尤为重要了 。如果买回家的酱油不够鲜，烹调、拌菜时很可能只是多加了点咸味和水分而已......
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图片来源：自己拍的
这里多说几句，大家看生抽钠含量时，一定要注意营养成分表标注的每份是多少毫升 。
大多数酱油都是按照每份 15 毫升标注，但有些品牌也会按每份 10 毫升标注 。这样操作会显得钠含量少，但实际上一点也不少，只是「障眼法」而已 。
另外很多酱油品牌也推出「淡盐」「低盐」「减盐」款，大家可以通过包装上的信息筛选一下 。
除了上述 2 点，生抽包装上还有两个信息标识可以帮助你挑选，就是：「酿造酱油」「高盐稀态发酵」 。
一般来说，它们都代表着更好的生产工艺、品质和味道 。
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【生抽|扒了超市 50 瓶酱油后，我们总结了 2 个挑酱油的好方法】图片来源：自己拍的
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合作专家兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
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科学审核刘言
川大华西营养学硕士
排版小土豆监制Kuma
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