蛋白质|一定要注意！“清淡饮食”可不等于吃素
相信大家对医院里这个场景很熟悉 ， 不舒服？你要清淡饮食！生病了？你要清淡饮食！大病初愈？你要清淡饮食……很多人坚信清淡饮食的好处 ， 因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病 ， 所以很多人错误地走向另一个极端 ， 认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食 ， 坚持数年之后 ， 不但身体健康状况没有改善 ， 反而落了一身病 。
那么 ， 医生所说的“清淡饮食”到底指什么？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？这里来说清楚 。
清淡饮食 ， 实则是控制油盐糖
我们最常听到的就是 ， 医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食” 。其实 ， 蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质 ， 缺一不可 ， 任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡 。
而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下 ， 控制油盐糖的摄入量 ， 并不是只吃素 。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质 ， 同样不可或缺的 。
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错误的清淡饮食 ， 有哪些危害？
蛋白质是生命的基础物质 。在合成蛋白质的20种氨基酸中 ， 有8种是人体不能自身合成 ， 只能靠食物供给的 。然而 ， 植物细胞不但蛋白质含量少 ， 且细胞被细胞壁紧紧包裹 ， 所以 ， 植物细胞蛋白质人体不易吸收 。但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸 ， 营养丰富 ， 易被吸收 ， 这是植物类蛋白食物远不及的 。所以 ， 如果长期吃素 ， 将会导致虚弱、无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状 。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病 。此外 ， 长期吃素容易导致脂肪运输异常 ， 脂肪在肝脏滞留 ， 会引起脂肪肝 。《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出 ， 连续几代吃素 ， 甚至会导致基因突变 ， 增加患癌症与心脏疾病的风险 。
大多素食者食物来源为豆类和谷物 ， 而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收 ， 缺铁会导致缺少血红蛋白 ， 就可能引起贫血 。由于血液的摄氧量大大减少 ， 心肌得到的氧需求量明显不足 ， 心脏加大工作量 ， 使心肌耗氧量骤升 ， 最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛 。
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真正的清淡饮食是怎样的？
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖 。
1、荤素搭配
完全吃素有一个问题 ， 就是容易缺乏蛋白质 。素食食物中 ， 除了豆类外 ， 其他食物蛋白质含量都比较少 ， 且营养价值较低 。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪 。
2、控制油盐糖的摄入量
油炸食品确实口感较好 ， 但很容易造成油脂过高 ， 而且油炸会导致营养成分流失 ， 成年人每日摄入的油量应控制在25-30克;除了菜里的盐 ， 一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐 ， 因此会不知不觉摄入很多盐 ， 成人每日盐摄入量应不超过6克;摄入过多糖会影响糖代谢功能 ， 儿童、老人的代谢功能很弱 ， 更应坚持低糖 ， 成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下 。
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