牛奶|豆浆和牛奶，谁更有营养？
不同奶制品营养价值大不相同 ， 不药博士对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比 。
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豆制品和奶制品的共性：
牛奶及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质 ， 还含有维生素A、维生素B1等 。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物 。
豆制品和奶制品的营养区别：
因为牛奶大部分是水 ， 而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成 ， 酸奶是牛奶经发酵而成 ， 所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些 。
1、热量与脂肪含量
相比奶酪 ， 牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量 。所以多吃奶酪很容易发胖 ， 但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶 ， 这可以算是奶酪的优势 。
此外 ， 奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍 。
2、蛋白质含量
奶制品中蛋白质含量都比较丰富 ， 但经过浓缩的奶酪 ， 则更具有优势 。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克 ， 而同样100克牛奶只含有三克蛋白质 。
3、防便秘 ， 促吸收
乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长 ， 发酵过程中产生大量的短链脂肪酸 ， 能促进肠道蠕动 ， 亦能改变渗透压而防止便秘 。乳酸菌合成的多种酶类 ， 能促进消化吸收 。
4、乳糖不耐受
亚洲人喝牛奶 ， 会出现乳糖不耐受的问题 。而经过发酵的奶酪和酸奶 ， 乳糖会被乳酸菌分解 ， 就会避免这个问题 。
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比一比动物蛋白和植物蛋白 。
豆浆和豆腐含大豆蛋白 ， 100克豆浆中仅含蛋白质1.8克 ， 相比之下 ， 牛奶的蛋白质含量要高一些 。此外 ， 牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆 。当然 ， 二者都含有人体必需的8种氨基酸 ， 都能满足人体对蛋白质的需求 。
再比一比钙含量：
奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍 。而奶酪中的钙含量比牛奶要高接近10倍 ， 酸奶的钙含量和牛奶的钙含量差别不大 ， 但是酸奶含乳酸 ， 能促进钙等多种矿物质吸收 。
豆制品独有的优势
豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸 。含有植物固醇 ， 可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用 。
【牛奶|豆浆和牛奶，谁更有营养？】所以 ， 豆浆能弥补牛奶中营养素的不足 。二者各有优势 ， 可以相互补充 ， 推荐大家交替饮用 。
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