蔬菜|蔬菜干可以代替蔬菜？营养少，脂肪多！
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蔬菜干可以代替蔬菜？
不能，脂肪含量和热量都不低
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高超
不喜欢吃蔬菜是小孩子的通病，于是家长们往往会想到给孩子吃蔬菜干做补充，认为也相当于吃了蔬菜了 。事实上这类蔬菜干是不能代替蔬菜的，因为蔬菜在脱水制作成蔬菜干以后，水溶性维生素几乎全部消失，特别是怕热的维生素C以及生物活性成分 。并且，这类蔬菜干的脂肪含量和热量都不低，特别是油炸型蔬菜干 。
通过蔬菜干包装上的营养成分表可以看到，有些蔬菜干每100克脂肪含量高达41.5克，热量高达557卡路里 。《中国居民膳食指南》中推荐，每天烹调油的摄入量为25~30克，蔬菜每天要吃300~500克 。如果用蔬菜干代替蔬菜给孩子作为补充，那脂肪的摄入量几乎达到了120克以上，超出了指南推荐的4倍多，而过量脂肪的摄入会增加孩子肥胖的发病风险 。
【蔬菜|蔬菜干可以代替蔬菜？营养少，脂肪多！】孩子如果不喜欢吃蔬菜，建议家长可以更换蔬菜的烹调方式，比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜汤 。如果孩子实在想吃蔬菜干了，那就选择“冷冻干燥”类型的 。
文中图片来自网络
编辑 || 燕声 李娜
值班主任 || 范宏博
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