红薯|冬天大家家里都爱存地瓜，可你真的会吃吗？
一到冬季，人们通常会储存地瓜 。地瓜作为一种时令食材，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品 。
那么，美味又营养的地瓜，吃起来是不是百无禁忌的呢？大连市第六人民医院营养部主任李宾对此做了详细讲解 。
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吃地瓜对身体有哪些好处
地瓜富含蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和多种氨基酸 。
每100g地瓜中提供热量86千卡，含有蛋白质1.57g、脂肪0.1g、碳水化合物20.12g、膳食纤维3g、镁25mg、钙30mg、铁0.61mg 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。
地瓜中含有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强 。
地瓜中含有的钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素 。同时，地瓜中还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，有效地预防结肠癌 。
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地瓜代餐吃多少合适
【红薯|冬天大家家里都爱存地瓜，可你真的会吃吗？】由于地瓜所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，且容易产生饱腹感，同时纤维含量高，促消化，所以如果用地瓜替代主食，能起到减肥和控制血糖的目的 。
但从地瓜中含有的热量角度来看，200g的地瓜所提供的热量相当于50g米饭的热量，并不是十分低，所以选用地瓜来代餐，建议每餐摄入不超过200g 。
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高血糖人群可以吃地瓜
高血糖人群是可以吃地瓜的，但尽量不要将地瓜作为零食来吃或是加餐 。因为通过正常饮食，在米饭或者面食中获得了较多的碳水化合物，如果再把地瓜当做零食来吃或是加餐，就会导致碳水化合物的总摄入量过多，不利于血糖的控制 。并且高血糖人群在食用时需避免挂浆地瓜，建议食用烀地瓜的烹饪方式 。
吃地瓜时间也有讲究
地瓜中的碳水化合物主要以单糖和双糖的形式存在，会促进胃酸的分泌，所以不建议在早餐或空腹的时候食用 。若是作为零食食用，建议每天食用总计不超过100g，同时注意相应减少主食的摄入量 。
肝病患者可以吃地瓜
地瓜最常见的吃法是烀地瓜、烤地瓜等，其中烀地瓜较为适合老人和儿童，营养物质更为容易吸收 。
肝病患者可以食用地瓜，但需注意食用方式 。因为肝病患者消化能力相对薄弱，可以适量食用烀地瓜 。烤地瓜由于加工时需要的温度较高，对红薯中的营养成分有所破坏，同时大量水分丢失，糖分浓缩，会刺激胃酸分泌，导致部分人群出现反酸、嗳气等不适，对于肝硬化患者来说，一定程度上增加上消化道出血的风险，不建议食用 。
来源：大连晚报
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