高血压|广州人为什么很少有人得高血压？答案都在他们的一日三餐里！
本文作者：汪芳丨北京医院 心血管内科主任医师
在中国的各大菜系中，我对粤菜的印象最为深刻 。繁复多样的菜式美点，虽不及京菜这么“幽深”，却别有一番滋味 。
很多粤菜没有五花八门的调料，清淡的口感就足以勾起挑剔的味蕾 。粤菜讲究少盐少油，尽可能保留食材本身的味道 。
确实，口味重就更容易患上高血压 。大部分现代人对高血压的发生发展仍无清晰认识，也就谈不上合理适宜地预防高血压了 。高血压的防控，应当从限盐开始！
一、盐与血压的特殊关系
最近一个世纪，全球范围开展了无数关于盐与高血压关系的研究 。这些研究一致发现：高盐饮食的人群血压水平普遍增高，低盐饮食的人群血压水平较低 。
很多人会问：为什么吃盐多，血压就高？
文章图片
解释起来并不复杂：首先，人吃了咸的东西，肯定会多饮水 。人体自身为了降低体内的盐分浓度，自然也就会多存积一些水分，这样就增加了血流总量 。当多余的这部分血液在血管中流淌时，就会致使血压上升 。
再者，食盐进入人体之后，血管会应激收缩变细 。然而心脏搏出的血液量照旧，不会因为人体多吃了盐而有所改变 。换言之，变细的血管中血流量并不会因此而减少，那么血管中血液的压力自然就会升高 。
《中国高血压指南》明确指出了钠盐摄入与血压升高的数值关系：膳食中钠盐的摄入量每增加 2 克/天，收缩压和舒张压分别增高 2.0 毫米汞柱和 1.2 毫米汞柱 。
盐摄入过多对人体的危害还是比较明显的 。世界卫生组织指出，每年全球心血管病死亡患者中，有 165 万左右是因为盐摄入超标导致的 。
中华民族是个爱吃盐的民族，20 世纪 90 年代末著名的 INTERMAP 研究 比较了中、日、美 3 个国家中年人 24 小时尿钠的数据，发现中国人群 24 小时尿钠是最高的，达到 245 毫摩尔，而日本和美国分别是 211 毫摩尔、163 毫摩尔 。
二、盐吃多了一定得高血压吗？
答案是“不一定”，这取决于人体对盐的“敏感性” 。只有“盐敏感型高血压”人群才会对盐有立竿见影的反应 。
文章图片
通俗地说，这部分人群的血压会随着摄入钠盐的多少而相应的升高或降低 。当然，有“盐敏感型高血压”，也就会有“盐抵抗型高血压”，后者的血压变化与摄入的钠盐多少无关，但是随着年龄的增加敏感性会越来越强 。
这一概念的提出，主要是为了帮助我们筛选“易感人群” 。血压正常的健康人如果表现出“盐敏感”，这就意味着其未来发展为高血压的可能性比那些不敏感的人群要高，且远期心血管事件的发生率和死亡率也相对较高 。
据不完全统计，我国目前高血压患者超过 60% 属于“盐敏感型” 。特别是“盐敏感型”老年人，由于他们多少都存在动脉粥样硬化，对盐的敏感度更甚！所以我们还是要加强对盐摄入的控制——“限盐” 。
三、你每天的盐量超标了吗？
相关指南规定，成年人不论男女，每天的盐摄入量都应低于 6 克 。为了减盐降压，我们有必要知道自己每天的盐摄入量，但是精确的数值恐怕无从知晓 。
大家都吃过外卖，各种佐料一大堆，口味也比较浓厚 。曾经有个不成文却比较有效的经验：“老百姓分口重口轻，可以侧面反映出每天的盐摄入量 。”
给你一份外卖，如果你觉得咸淡正合适，比较好吃，说明你每天摄入的盐量在 14 克 左右；
如果你觉得外卖有点咸但是还可以，说明你每天摄入的盐不低于 7 克；
推荐阅读
- 高血压|世卫组织发布新版高血压用药指南，了解7个要点，有助稳控血压
- 高血压|得了高血压会有哪些症状？没有症状的高血压更害人！
- 低血压|低血压比高血压更可怕？可能是这7个因素引起的，早知道早预防
- 高血压|年轻人高血压为啥总是低压高？
- 甲状腺|为什么甲状腺有问题的人越来越多？“祸根”不是吃碘盐，而是它
- 原发性高血压|世卫组织发布首部高血压指南！针对治疗提出8条建议
- 蜂蜜|蜂蜜为什么不会变质？
- 辣椒|吃辣椒到底是降低血压，还是升高血压，看北京大学的最新研究！
- 高血压|常吃“辣”的女性，高血压风险低
- 精神分裂症|为什么是我得了精神分裂症？与这3大因素脱不开关系！