肥肉|经常吃肥肉的人，到底会更长寿还是更短命？听一听专家怎么说
01 百岁老人身体健朗 平日爱吃肥肉
家住在长安区北里王村的百岁老人申云英正声音洪亮地跟友人说着话 ， 光从她的语速、思维、动作判断 ， 一点都看不出她已有100岁高龄 。
今年冬天村里冷 ， 老人的女儿把她接到市里头住 。
“我家在4楼 ， 没电梯得爬楼 ， 我妈可一点没把它当回事儿 ， 我给她拿个小凳子让她上一层坐一会 ， 她不 ， 也不让人扶 ， 也不让孙子背 ， 要自己上来 。”申奶奶的女儿张女士说 ， 老妈子身子骨硬朗着呢 ， 爬楼梯都坚持自己完成 。
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当然 ， 饱和脂肪酸是一把“双刃剑” ， 长期食用肥肉也会对身体产生危害：过量摄入饱和脂肪酸 ， 会增加动脉粥样硬化、冠心病等风险 ， 可能导致肥胖症、糖尿病等多种疾病 。
针对饱和脂肪是否有害 ， 哥伦比亚大学的研究人员发明了一种新的显微镜技术 ， 可以更方便观察到脂肪酸的动向 。
研究者发现 ， 添加某些不饱和脂肪酸能“融化”由饱和脂肪酸冻结的膜“群岛” 。例如 ， 鱼油中的不饱和脂肪可以起到保护血脂的作用 ， 而饱和脂肪酸以一种有毒物理状态在细胞膜内积累 ， 导致重大且常常致命的疾病 。
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总之 ， 肥肉中的饱和脂肪酸是人体必需的物质 ， 但一定要控制摄入量 ， 适当吃有益 ， 过量吃伤身上血管 。
三、老年人饮食需荤素搭配
老年人不应只偏好肥腻食物 ， 也不必拒肥肉于千里之外 ， 荤素搭配、营养均衡才是科学饮食的根基 。
有些老年人只吃清淡素食 ， 甚至不吃肉蛋奶 ， 这种习惯不符合人体对营养的需要 ， 会导致营养素失衡 ， 甚至营养不良、骨质疏松、抵抗力降低 。。
人体需要从不同食物中获取营养 ， 建议老人每日合理安排谷薯类、油脂类、蔬果类、鱼肉蛋类等多种食物的摄入 ， 注意荤素、粗细搭配 ， 才能增进食欲 ， 有益健康 。
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延伸：高血脂不是吃肥肉吃出来的
随着年龄的增长 ， 中老年人的身体器官也会随之退化 ， 吸收、消化能力自然不如年轻般“给力” 。中老年时期人体的血液、胆固醇含量、血压和血脂都会升高 ， 须清淡饮食 。但这并不代表老人就要完全吃斋 ， 高血脂也不是仅仅是因为吃肉多而导致 。
不吃肉不代表血脂不会升高 ， 血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯等等复杂成分 ， 除了肉类 ， 油炸食物、甜食、酒精都是导致高血脂的诱因 。
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同时要明确 ， 血脂中的胆固醇大多来自内源性生成 ， 因此胆固醇的升高并不全与饮食挂钩 ， 和人的基因和个体差异存在很大关系 。
总得来说 ， 小九建议老年人牢记这句话：粗粮细粮搭配吃 ， 不拒绝肉类的补充 ， 要荤素比例搭配 ， 每餐吃七八分饱 。
【肥肉|经常吃肥肉的人，到底会更长寿还是更短命？听一听专家怎么说】从营养学的角度来看 ， 适量增加荤食对健康是有益的 ， 定量的肉类 ， 可以给身体提供优质蛋白、铁元素等 。多食用含有膳食纤维的新鲜蔬菜、水果 ， 增加胃肠蠕动 ， 可防治便秘 。
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