小米粥|熬小米粥时配点它,营养价值可以提升一大截,你知道吗?

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小米粥|熬小米粥时配点它,营养价值可以提升一大截,你知道吗?
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常听老人们说“小米最养人”,想当年生了孩子坐月子,小米粥哪怕是小米稀饭是绝对不能少的,是产妇奶水充足的保证 。因为小米几乎含有人体所需要的各种营养素且配比适宜易于吸收,尤其是对孩子和老年人来说,其膳食纤维的含量不多不少非常有利于养护胃肠、提高机体抵抗力和养生防病 。
不过需要说明的是,科学合理的饮食更讲究营养搭配,小米中虽然含有人体所需要的八种必需氨基酸,但其中赖氨酸的含量偏少,如果能得以补充营养价值会提升一大截,有一个简单有效的办法就可以实现这个目标,那就是在熬小米粥时加点黄豆 。
黄豆是优质蛋白的良好来源,其营养价值不亚于牛奶和鸡蛋,含有的异黄酮有利于机体抗氧化、清除自由基,且赖氨酸含量丰富,从营养学的角度说,与小米可以说是黄金搭档,搭配在一起可以起到营养互补的作用,因此熬小米粥时别忘了配点黄豆 。
但不少人不喜欢黄豆的豆腥味,且黄豆熬粥时也不易煮软烂,民间有一种加工处理黄豆的方法可以借鉴--制作豆钱钱,因为加工后的黄豆形似铜钱而得名,方法很简单:
小米粥|熬小米粥时配点它,营养价值可以提升一大截,你知道吗?
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将黄豆入锅煮至半熟,捞出晾晒后用锤子砸扁再晾干,即去除了豆腥味,又易于煮熟,且营养成分不丢失 。熬小米粥时,取一把豆钱钱与三、四倍量的小米一起下锅熬制,熬出的小米粥色泽金黄粘稠还有嚼劲,实乃养生防病上佳之品 。
其实生活中还有很多类似的营养互补食物搭配方法需要了解掌握,比如:
【小米粥|熬小米粥时配点它,营养价值可以提升一大截,你知道吗?】胡萝卜+香油胡萝卜富含的维生素A具有呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞的作用,尤其是促进皮肤表层细胞新陈代谢不可缺少的,尤其是在干燥的冬季更不能缺少 。但维生素A属于脂溶性维生素,也就是它必须溶解在脂肪中才能被人体充分吸收,因此胡萝卜最好的吃法是生食,比如切成细丝拌成凉菜加点香油,既清爽可口又可以营养价值最大化 。
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鱼+豆腐鱼肉是有种于保护血管的白肉,不仅优质蛋白含量丰富,其含有的脂肪属于不饱和脂肪酸,与易于导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸在体内存在竞争关系,是《中国居民膳食营养指南》所推荐的健康食物,每周吃鱼不应少于两次;且鱼肉中含有一定的维生素D,与豆腐搭配在一起可以非常有利于促进钙的吸收,需要补钙的孩子和老年人可以常吃豆腐炖鱼,不过不能只喝汤,鱼和豆腐也要吃 。
洋葱+西红柿很多人可能不知道,在所有的植物性食物中只有洋葱含有前列腺素A,它能降低外周血管的阻力,在降低血粘度、控制血压、血糖、血脂等方面有积极的作用,是能生吃的一种蔬菜 。生吃时与生西红杮配在一起,西红杮中的酸性物质可以有效减轻洋葱的辛辣刺激味道,还有助于促进胃酸分泌增强对前列腺素A及各种维生素的吸收,应当成为一道常吃的家常小菜 。
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