麻辣烫|天冷丨吃“麻辣烫”会导致寄生虫入体，你还敢吃麻辣烫吗？
几日不见，“麻辣烫”又被推到“风口浪尖”，很多人把它贬低的一无是处，很多人说它“有毒”，但其实而言，它又真的有那么可怕吗？难道吃了这么多年的麻辣烫，真的吃下去的全是寄生虫吗？
“烫”在心里，“辣”在嘴上，这就是传说中的“麻辣烫” 。关于“麻辣烫”的由来，相传是起源于长江之滨，四川宜宾到三峡内巫山这一代，由船工和纤夫发明的一种吃法 。纤夫在拉纤之余，江边捡几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，取干柴生火，加入蔬菜，就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，滋味鲜美，既可果腹，又可驱寒、袪湿 。这样 “麻辣烫”就诞生了，被后人加以创新流传至今 。
吃麻辣烫真的会寄生虫入脑？
网上传言“麻辣烫中含有寄生虫会入脑”，真的有这么严重？对于这个问题，各位应该搞清楚两个事情：一是对于一些食材而言，在未加热完全的情况下的确会存在寄生虫等一些微生物；二是寄生虫经过高温烹调之后是完全可以杀掉的（包括虫卵）；麻辣烫一般情况都要经过高温水（油）煮，已经经过了高温处理，寄生虫在这个过程中可以被杀死 。但在这里存在一个问题，如果一些不负责任的商家在这个过程中投机取巧，并没有进行完全加热煮制（比如一些蔬菜，蘸水即出），这个时候仍会存在一些安全威胁 。
也就是说，对于麻辣烫、米线等这类美食中，如生食或未煮熟后食用，可能会导致人体感染寄生虫病；但只要是找到靠谱的店铺，食材进行完全加热，是不会存在这样的安全问题的 。
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注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
【麻辣烫|天冷丨吃“麻辣烫”会导致寄生虫入体，你还敢吃麻辣烫吗？】国家高级食品检验员 王思露
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