山药|这“1白1黑”是冬季根菜王！白防癌通便、黑养肝护心，别只知道吃萝卜山药山药|养肝|牛蒡|冬笋|雪莲果

养生的人，想必都听过这样一句谚语：春吃芽，夏吃花，秋吃果，冬吃根。
所谓根，即长在土里的根类食材，如土豆、山药、红薯等。

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日常可将新鲜牛蒡洗净去皮、切块，与肉炖，或煲汤时加点，也是不错的。
★牛蒡排骨汤
材料：牛蒡1条、排骨半斤、盐少许。
做法：排骨切块焯水捞出，牛蒡去皮切块泡水备用，砂锅中放入排骨加水适量，大火煮开，小火熬煮1小时，加入牛蒡，再煮半小时调味即可。
需注意，牛蒡性寒，过量食用或致腹泻。此外，膳食纤维在起到润肠通便作用的同时，也会带走肠内一些对人体有益的营养成分，故而，感冒或本身营养状态不好的情况下，不建议吃太多牛蒡。
1白：冬笋，防癌通便
入冬后，被誉为“山珍”之一的冬笋又傲居于市。
作为竹笋的一种，冬笋比春笋更清脆可口，人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王” ，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

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冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。
《千金要方》载：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力。”
《随息居饮食谱》对其功效是这样说的：“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰” 。冬笋能消痰，帮助人体升清降浊，让人保持心情愉悦。
冬笋所含的丰富纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。经常心烦、吃过多的肉食的青壮年和一些老年人容易出现大便干结，这时候吃一些冬笋，可以润肠通便，清热除烦。
现代营养学认为，冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。
竹笋可以炒、炖、煮……各种烹饪方式，各有特色。

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而冬笋的不同部位，也有其，比如——
·笋尖嫩：爽口清脆，宜做肉类炒品的配菜，如笋尖炒肉片；
·笋衣薄：柔软滑口，宜做肉类蒸品的配菜，如笋衣蒸鸡；
·笋片厚：味甘肉厚，宜做肉类的配菜，如笋片大肠煲。
需注意的是，冬笋富含纤维素，虽对人体有益，但也会加重胃肠负担，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足，以及不完全梗阻导致便秘者，最好别吃笋。
冬笋含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎的人不宜多食。
还有这些根菜，也别错过
1.雪莲果：改善便秘
雪莲果，又称菊薯、地参果、万根苕等，其貌不扬，形似甘薯、味同雪梨，其果肉嫩黄，脆嫩爽口。

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新鲜雪莲果富含低聚果糖，它会在肠道内吸水变成胶状物，从而吸附糖分和油脂，然后排出体外，起到抑制血糖、血液中甘油三酯和胆固醇升高的作用。

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