不粘锅|不粘锅涂层有毒还致癌？你对不粘锅的“偏见”，或许该改变了
-“爸 ， 我给咱家换个锅吧 ， 这铁锅太重了 ， 用着不方便 。”
-“你是不是又要买不粘锅？我不要 。”
【不粘锅|不粘锅涂层有毒还致癌？你对不粘锅的“偏见”，或许该改变了】-“您这是有偏见 ， 现在的不粘锅也很耐用的 。”
-“你上次买那个 ， 最后不是也粘锅了？这些涂层吃进去对身体不好！”
在生活态度上 ， 老年人和年轻人的一些观点往往会发生冲突 ， 而炒锅的粘还是不粘 ， 有时确实也让人感到很难选择 。
文章图片
三、正确使用不粘锅指南
日常生活中 ， 不粘锅足够安全 ， 但也要注意使用的方式 。
首先 ， 要避免在不正常情况下过度加热不粘锅 ， 温度一旦达到260℃以上 ， 不粘锅涂层的性状就会逐渐不稳定 ， 可能会分解 。所以 ， 用不粘锅千万别空锅烧 。
其次 ， 在使用过不粘锅之后 ， 要用冷水进行清洗 ， 清洗时不要使用钢丝球或较硬的刷子去刷内壁 ， 要用柔软的抹布擦拭 。这样可以有效的避免刮破涂层 。此外 ， 烹炒的过程中也要避免使用金属锅铲 ， 这样也能防止涂层被刮破 。
文章图片
所以综合来看 ， 只要避免高温 ， 就能有效防止涂层的被破坏 。而且 ， 在使用的过程中也要注意保养 ， 一旦内涂层破了 ， 就得更换锅具 。
四、不粘锅和铁锅哪种好？
至于说不粘锅和铁锅哪种好 ， 在材质安全、锅具合格的前提下 ， 好与不好的选择 ， 主要看自己的烹饪方式以及具体使用情况 。
相比于铁锅 ， 不粘锅的主要优势就是清洗方便 ， 而铁锅一旦控制不好 ， 就会有粘锅的情况出现 ， 清洗起来相对麻烦 。如果从这个角度看 ， 不粘锅有一定的优势 。
不过 ， 市面上的多数不粘锅都是平底锅 ， 而铁锅有些是圆底锅 ， 在烹炒方面 ， 圆底锅更聚热 ， 而且翻炒起来更容易掌握节奏和技巧 。所以从烹饪的角度看 ， 如果你的技术不错 ， 而且能够很好的掌控火候避免粘锅的情况 ， 那么圆底的铁锅似乎更适合 。
文章图片
总的来说 ， 只要产品质量合格 ， 无论是哪种锅具 ， 只是使用习惯上的不同 。与其纠结使用哪种锅 ， 不如想想如何改变一下烹饪和饮食的结构 ， 避免高温烹饪的不健康方式 。
参考资料：
[1]不粘锅和铁锅哪种好？.果壳网 ， 2014.9.23
[2]厨房里的小秘密之不粘锅涂层.中国数字科技馆 ， 2020.10.2
[3]这样用不粘锅=吃“毒”！各种锅的正确用法在此.科普中国 ， 2019.4.2
未经作者允许授权 ， 禁止转载
推荐阅读
- 地茄子|很多人都以为它有毒不敢吃，殊不知它不仅能吃，价值还不低！
- 铁锅|用铁锅和不粘锅到底谁更“毒”？做不做饭都要看，转给家人！
- 鱼类|吃鱼好处多，但 1 个部位有毒！最好别吃，快告诉家里人
- 冰箱|隔夜菜有毒还致癌，不能吃？实验发现：除了这3种，其他吃也无妨
- 水果|果实有毒，吃了导致腹泻，改个名后却成“网红果”，一斤40元
- 电蚊香|电蚊香对猫有毒！哪种驱蚊产品对宠物最安全？
- 不粘锅|不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里
- 大蒜|“发芽食物有毒榜”最有名的食物，当心，你家餐桌上一定也出现过
- 鸡头|老话常说“十年鸡头胜砒霜”，鸡冠到底能不能吃？真的有毒吗？
- 不粘锅|用老旧“不粘锅”就是在下毒？它的涂层有那么可怕吗？