简要回答
挑选新鲜鸡蛋的方法:1 。摸鸡蛋；2.肉眼识别；3.看外表；4.闻闻味道；5.耳朵识别 。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙和各种微量元素，非常有营养，受到很多人的喜爱 。但是当我们每天买鸡蛋的时候，我们如何选择新鲜的鸡蛋呢？我们来介绍一下选择方法 。
详细内容
摸蛋:挑选鸡蛋时，一定要注意鸡蛋的触感 。新鲜鸡蛋摸起来很粗糙，有很强的质感，而陈年鸡蛋非常光滑，没有新鲜鸡蛋那么有质感 。
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肉眼识别:鸡蛋打开后，放入碗中 。如果整个蛋黄饱满，蛋白质新鲜粘稠，那么就是一个新鲜的鸡蛋 。如果看起来水分很多，蛋黄松散，蛋清蛋黄整体松散，那么鸡蛋就不新鲜了 。
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看:新鲜的鸡蛋看起来会很有光泽，甚至可以清楚地看到上面的一些气孔，而老化的鸡蛋看起来会很亮，没有气孔 。这是因为放置时间太长，气孔被灰尘堵塞，所以是这样 。
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气味:新鲜鸡蛋会有生石灰的味道，而陈年鸡蛋没有 。如果这里的样品难以分辨，可以对着鸡蛋大口呼吸，那么如果能闻到鸡蛋的腥味，就说明是新鲜鸡蛋；如果没有，那就是陈年鸡蛋，因为陈年鸡蛋的毛孔被堵塞了，所以没有腥味 。
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【如何挑选新鲜鸡蛋】耳朵识别:用手拿起鸡蛋，用耳朵摇一摇 。如果能听到声音，说明鸡蛋成熟了，不是很新鲜 。如果听不到声音，说明鸡蛋是新鲜的 。
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