投稿|咖啡新势力，围剿星巴克投稿|新消费

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图片来源@视觉中国

文 | 深燃（shenrancaijing），作者 | 黎明，编辑 | 魏佳

1999年，星巴克在中国大陆的第一家门店，开在了北京国贸。次年，星巴克进入上海，第一家店开在了淮海路。
此后的漫长岁月里，星巴克在中国从未遇到过真正的对手。到今天，它一共在中国拥有超过5000家门店，排第一。
2019年，在星巴克入华20周年的档口，有个叫瑞幸咖啡的品牌，突然蹦出来说要挑战它。创始人把开店目标，用醒目的大字打在了PPT上，声称年底要在门店和杯量上全面超越星巴克，要当老大。
很可惜，牛皮吹破了。次年4月，已经上市的瑞幸自曝财务造假，金额22个亿。没把星巴克打倒，自己先翻车了。
此后的一年半时间里，星巴克稳坐铁王座。人们想不到，还有什么力量，能够再次打破这一格局。
直到今年，一些野心勃勃的风险投资家，盯上了这门生意。
2021年7月，国内咖啡赛道融资空前火热。一些投资基金拿出几十亿资金，在市场上疯狂扫货。仅7月下旬的一周之内，就有3个咖啡品牌获得了融资，金额都以亿计，最大的一笔是5亿元。
巨头们也抵不住诱惑纷纷下场。在过去的三个月，美团、字节跳动、腾讯，先后战略投资咖啡赛道。就连喜茶也在7月投资了一家连锁咖啡馆。

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【投稿|咖啡新势力，围剿星巴克】制图 / 深燃
这其中的典型玩家，有Manner、M Stand、Seesaw、SECRE、Algebraist 。但是，别被它们的名字骗了，虽然是英文，它们都是土生土长的国产品牌。我们不妨统一称它们为——咖啡新势力。
新势力眼里盯着的，是老大哥星巴克。
Seesaw的创始人曾半开玩笑地说过，想要做“中国的精品星巴克” 。Manner的投资方今日资本徐新，曾连环发问：“星巴克的咖啡是世界上最好喝的吗？那为什么你一喝咖啡就想到星巴克？”然后她得出结论——因为你到处都可以看到它。所以，要开店。
拿到徐新大佬的资金支持后，Manner就走上了疯狂开店的道路。一个流传很广的说法是，在星巴克对面开一家Manner，星巴克的客流会掉30% 。
风风火火拿融资，大步流星去开店。沉寂已久的咖啡行业，终于又热闹起来了，星巴克再次成为被围剿的对象。这一次，有了资本的抱团取暖，结局会有所不同吗？
一百种围剿星巴克的姿势咖啡江湖分两派，一派是速溶，一派是现磨。速溶的标杆是雀巢，国内已经涌现出了三顿半、永璞、隅田川等品牌。现磨的标杆是星巴克，开连锁咖啡馆是标志性动作，Manner、M Stand、Seesaw等品牌是后来者。
先说前段时间在资本圈热得发烫的Manner 。这个品牌真正出圈是在今年上半年，因为它在短短一个多月时间里，先拿到了美团的投资，然后又拿到了字节跳动的投资。
Manner的定位是平价精品咖啡。第一家店开在上海南阳路的街边，是一个2平米的袖珍小门脸，装修极其简单。与其说是一家咖啡店，倒更像是一个“小档口” 。而且，早期的Manner只能外带，因为没地方坐，自带杯子还能减5元。直到现在，Manner也没有做外卖，据说是为了保证咖啡的口感。