营养|宁可食无肉，不可饭无汤。今天你喝汤了吗？
较真要点：长时间煲煮食材里的溶解出来的氨基酸、维生素等将被破坏 ， 另外煲煮肉类高蛋白食物中的嘌呤物质会随着时间逐渐溶解在汤中 ， 而摄入高嘌呤会导致尿酸增高 ， 继而容易引发痛风 。
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食管的的功能主要是输送食物 ， 经常要接受食物的摩擦 ， 故食管黏膜表面覆盖一层“耐磨”的鳞状上皮 ， 但却不“耐烫” ， 与人体体温相当（37℃左右）的东西吃下去完全没有关系 ， 40～50℃属于温热 ， 它也能接受 。但一旦超过60℃ ， 甚至80～90℃的东西吃下去那就不行了 ， 这么烫的食物不仅会烫伤口腔黏膜 ， 还会烫坏看不到的食管黏膜 ， 长此以往 ， 导致食道的粘膜经常处于修复状态 ， 食管黏膜癌变的几率明显增加 。
因此 ， 建议汤盛出来后先晾一会再喝 。许多人喝“烫”汤只是想图个刺激 ， 温热的状态下口感一般也差不到哪去 ， 没有必要非得赶着刚出锅那会儿 。
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【营养|宁可食无肉，不可饭无汤。今天你喝汤了吗？】误区四：煲汤时间越长越好
许多钟爱喝汤的老伙计们总喜欢喝点老火靓汤 ， 尤其是炖了较长时间的那种 。其实 ， 老火靓汤主要是靓在“味道”上 ， 虽然味道好归好 ， 但营养价值也大打折扣 ， 并且还可能引发一些健康问题 。
一般来说 ， 长时间煲煮食材里的溶解出来的氨基酸、维生素等将被破坏 ， 另外煲煮肉类高蛋白食物中的嘌呤物质会随着时间逐渐溶解在汤中 ， 而摄入高嘌呤会导致尿酸增高 ， 继而容易引发痛风 。
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喝汤的这些误区你都掌握了吗？建议大家在追求喝汤“口感”和“营养”时找到一个平衡点 ， 既做到美味而又不失营养 ， 岂不是两全其美呢!
宁可食无肉 ， 不可饭无汤 。今天你喝汤了吗？------兰世亭医学健康科普2262帖
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