香椿芽|食用超2千年，如今却被质疑致癌，到底还能不能吃香椿炒鸡蛋了？
还有十来天的时间就立春了，春去冬来，这个时候除了美景之外，农村野外的各种野生植物也争相吐芽 。
在众多的野生植物当中，春季最受欢迎的当属野菜了，它们不仅美味，还有着特殊含义，在民间就有一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃进”肚子里，而如何把春天“吃进”肚子里？自然是吃野菜了 。因此一到春季，很多农民朋友就会去野外采挖野菜回来尝鲜 。
而在众多的野菜当中，要说哪种能最早被吃到，香椿必在其中 。香椿是一种早春野菜，在南方地区，可能现在就能采摘到刚发芽的香椿芽，而在北方地区，可能还要等个十几天 。
香椿好吃又营养，但每逢到了吃香椿的季节，总有小伙伴疑惑，听说香椿致癌？那还能不能吃啦？
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如今的香椿 。
虽然网上经常有人质疑香椿，但有一点不得不承认，香椿确实美味，无论是炒鸡蛋、凉拌还是炸香椿，都好吃，而且不仅好吃，其营养价值也十分的丰富 。在现代研究指出，香椿中富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，食用它还能起到养生的作用 。
因此在如今，很多农村地区都把香椿当成了特色蔬菜在种植，如湖北、陕西、云南、河北等地，就有不少农民大面积种植 。
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最后，若是还担心吃香椿会致癌，那么可以记住这个口诀：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌 。
嫩芽顾名思义，吃香椿最嫩的芽 。鲜吃，尽量吃最新鲜的香椿，也就是说吃刚从树上采摘下来的香椿，若是到了叶子一碰就掉的程度，别买也别吃 。焯烫，用水焯烫一遍水可以除去硝酸盐和亚硝酸盐的 。慢腌，有人喜欢用香椿做腌菜，那么非要这么做的话，需要先焯烫，然后腌制至少一周以上再食用，别只腌两三天就吃 。
【香椿芽|食用超2千年，如今却被质疑致癌，到底还能不能吃香椿炒鸡蛋了？】各位朋友，你在网上看过“香椿致癌”的传闻吗？你是如何看待的？欢迎留言说出你的看法！
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