食用油|食用油抽检，致癌物超标20倍！请远离不安全油，别再用来炒菜了
1月15日 ， 广西发布的首期食品安全监督抽检信息通告显示 ， 食用油的抽检中 ， 有两个批次的酸价和苯并芘存在超标 ， 其中一个批次的山茶油中 ， 致癌物苯并[a]芘超标20多倍 ， 达到248μg/kg 。
质检专家表示 ， 酸价反应油脂酸败的程度 ， 如果超标严重的话会产生醛酮类化合物 ， 长期食用对健康不利 。而苯并芘是多环芳氢类化合物 ， 这属于强致癌物 ， 食用油在高温压榨的过程中形成 。
文章图片
3.过氧化值
这是油脂被氧化的一个指标 ， 用来衡量油脂酸败程度 。在抽检过程中 ， 该数值越高 ， 说明食用油酸败的程度越严重 。油脂氧化酸败 ， 产生的小分子物质 ， 比如自由基 ， 会破坏细胞膜的结构 。长期食用这类油 ， 会增加心血管疾病以及肿瘤的发病风险 。
三、自榨油会更健康吗？
生活中 ， 很多人担心工业添加剂的危害 ， 所以更青睐自榨油 ， 可实际情况并非如此 。
首先 ， 自榨油原料的是否霉变 ， 不能有效确保 ， 一旦有发霉的花生 ， 那么在压榨的过程中就无法去除黄曲霉素 。由于自榨油的作坊通常没有碱炼分解黄曲霉素的这个环节 ， 所以该有害物质最终就会被人食用 。
文章图片
其次 ， 作坊榨油不能精炼 ， 榨出来的都是毛油 ， 其中高温作用下产生的苯并芘等有害物质 ， 由于不能过滤和清除 ， 最终都会混杂到食用油中 。而工业榨油的环节存在精炼的步骤 ， 很多有害物质都能控制在健康的标准内 ， 或者是将其彻底的去除 。
所以 ， 自榨油制作工艺的简单 ， 不符合工业标准 ， 很多制作环节中的有害物质不能清除 ， 增加了食用风险 。
四、安全吃油 ， 这些要牢记
油是生活必需品 ， 家里的食用油一般开封之后 ， 3个月安全食用的临界点 ， 超过3个月 ， 食用油就开始变质 ， 增加健康风险 。所以 ， 日常尽量买小瓶装的食用油 ， 减少开封存放的时间 。
文章图片
在食用油的储放上 ， 应该遵循背光、阴凉、干燥、密封的原则 ， 尽量要远离灶台 ， 做饭的高温会加快油脂酸败 。此外 ， 自榨油由于含的杂质更多 ， 因此更容易腐败变质 ， 最好在一个月内食用完 。
说一说 ， 你平时吃哪种食用油？
【食用油|食用油抽检，致癌物超标20倍！请远离不安全油，别再用来炒菜了】参考资料：
[1]广西抽检668批次样品发现不合格食用油 ， 其中1批次“山茶油”被检出致癌物超标20多倍！.南宁新闻网 ， 2021.1.15
[2]小心！每天都用的食用油 ， 一个不注意竟然会中毒！.广州日报 ， 2019.2.17
[3]小作坊土法榨油更绿色健康？ 小心食用后摄入致命毒素！丨较真看看.腾讯新闻 ， 2019.7.8
未经作者允许授权 ， 禁止转载
推荐阅读
- 鱼腥草|大骗局：鱼腥草含“一级致癌物”，吃了会致癌？告诉你真相
- 致癌物|这4种食物可能含有大量致癌物，知道就别再吃了，最后一样都吃过
- 致癌物|揭秘常见食物中的一级致癌物，长期食用或有风险，快从餐桌撤下
- 幽门螺杆菌|这种细菌被官方贴上“1类致癌物”标签，已经悄悄感染了7亿人
- 致癌物|实锤！中式咸鱼被列为1级致癌物，餐桌上的4类食物也要少吃
- 巴马丽琅公司|“致癌矿泉水？” 巴马丽琅水源地长寿村，致癌物究竟从何而来？
- 矿泉水|“致癌矿泉水”？某品牌矿泉水被查，潜在致癌物超标
- 矿泉水|不要喝！这个牌子的矿泉水含可能致癌物质
- 江苏省市场监管局|紧急提醒！这个批次的矿泉水含可能致癌物质，快看你家有没？
- 市场监管总局|国家市场监管总局公布18批次抽检不合格食品，涉天猫京东等平台