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地方性甲状腺肿|别生吃萝卜、白菜、西兰花，致甲状腺肿素和十字花科蔬菜的关系

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一提到萝卜，很多人就可能想到各种关于它的俗语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，比如“晚吃萝卜早吃姜，生病不用开药方”，再比如“萝卜赛人参”……
地方性甲状腺肿|别生吃萝卜、白菜、西兰花，致甲状腺肿素和十字花科蔬菜的关系
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其实，类似的案例还有，1928年，有科学家在用兔子研究梅毒的过程中，意外发现：以生白菜为主要食物的兔子，甲状腺开始变得越来越肿 。
你可能会质疑，说了这么多，跟萝卜有什么关系呢？别急，继续看 。
1999年1月2日，有这样1个案例被报告，有家农户的2头壮年耕牛，出现了典型的甲状腺肿大情况 。
经会诊，确诊为外源性致甲状腺肿大物质引起的甲状腺肿大 。
发病经过里面提到，1998年11月中旬起，畜主开始投喂当年生产的萝卜、萝卜叶、白菜叶、青菜叶、儿菜叶、橘子瓣等食物；
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到12月10日，牛出现畏寒、少食、喜卧等情况，12月15日起，症状加重，并出现脖子肿大、脱毛、呼吸困难等 。
这3个案例中，共同点有3个：
第1个，是『生吃』；
第2个，是『十字花科蔬菜』，即萝卜、白菜、小青菜、小白菜等等；
最后1个是『甲状腺肿大』 。
你或许会困惑，为什么会出现这么类似的情况呢？原因很简单，与『致甲状腺肿素』关系莫大 。
致甲状腺肿素有什么坏影响？
食物中常见的『致甲状腺肿素』，主要包含3类，分别是：甲状腺激素、硫氰酸盐和类黄酮 。
2004年的一项来自印度的研究中就提到：芥菜、小萝卜和芜菁等，均富含硫氰酸盐 。
而且还专门指出：在某些情况下，食用含氰食物，被认为是地方性甲状腺肿持续存在的病因之一 。
Consumption of cyanogenic foods has beenconsidered as one of the etiological factors in certain instances for thepersistence of endemic goitre.
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当然，富含『致甲状腺肿素』的食物有很多，比如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜；比如桃子、草莓等水果；比如红薯、木薯等淀粉类植物；再比如松子、花生、小米等坚果和豆类 。
其中，尤其要说的就是大豆，和菜籽油了 。
1991年的一项研究中，受试者3个月内每天摄入30克大豆，结果一般人出现的甲状腺功能减退症，尤其是老年人 。
地方性甲状腺肿|别生吃萝卜、白菜、西兰花，致甲状腺肿素和十字花科蔬菜的关系
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而菜籽油不止含有致甲状腺肿素，作为高度加工后的工业种子油，它也可能含有反式脂肪酸，甚至其他有毒物质 。
那么，『致甲状腺肿素』是通过哪些方式“恶化”甲状腺功能呢？有3种：
阻断碘，致甲状腺肿素可能阻止碘进入甲状腺 。
干扰TPO（甲状腺过氧化物酶），TPO是催化甲状腺激素的重要酶 。
降低TSH（促甲状腺激素），TSH的作用是促进甲状腺分泌甲状腺激素 。
当甲状腺功能被破坏时，它就很难产生调节新陈代谢的激素，这可能使得体温调控、心率、血钙水平等都出现问题 。

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