红肉|红肉致癌，鸡肉也致癌了？还让不让人活了( 二 )
三、肉还能吃吗？
不管是红肉还是白肉，都是很好的营养来源 。虽然红肉“过多摄入可能增加大肠癌的风险”，但它不仅提供优质蛋白，也是铁和锌等矿物质的优秀来源 。
跟红肉相比，鸡肉等白肉也是优质蛋白的来源 。它的铁、锌含量不如红肉那么丰富，但是脂肪尤其是饱和脂肪含量更低，摄入蛋白质的效率更高 。
简而言之，不管是红肉还是白肉，都可以作为食谱中的一个部分，为满足全面均衡的营养做出贡献 。至于“大量摄入增加致癌风险”，其实不必过于纠结——如果不能做到营养均衡，那么对健康的影响要大得多 。
本文编辑：marthaywang
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