水果|为什么吃完车厘子不舒服？水果中的毒素来源，小心水果核( 二 )
比如含羞草，在被触摸的时候，就会赶紧模仿枯萎的植物外观，来让动物丧失对它的兴趣；再比如某些多肉植物，长成了石头的样子，“混迹”在石块之间，避免被吃掉 。
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有些植物，干脆长出一身刺，让侵害者望而却步，还有些植物居然可以“借力使力”，当有昆虫咬食它们的时候，就会迅速释放强大的化学物质，吸引能吃掉这些昆虫的动物，前来“营救自己” 。
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在诸多防御手段中，就包括『化学防御』，就比如某些水果果核中的苦杏仁苷，如果你不小心咬碎了，尝到那个苦苦的味道，不要吃下去，马上吐掉，这个是有剧毒的 。
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人体每公斤体重约0.5-3.5毫克的剂量会发生氰化物毒性，对人类的致命剂量可低至每千克体重1.5毫克 。
有研究发现，苹果种子的苦杏仁苷含量约为每克种子3毫克（一颗种子约为0.7克） 。
还有，果肉中可能包含的草酸盐，果皮中有植酸、凝集素、单宁酸等等 。
不过，一般情况下，是不必为水果可能带来的“毒素”而担心的，注意控制量，不要一次性吃太多就没问题 。
我觉得，最应该警惕的水果毒素，是下面这个 。
水果中的最隐匿“毒素”果糖
当很多人看到“女子5天吃6斤车厘子中毒”这则新闻的时候，会这样评论“5天吃6斤根本不多”、“我1天能吃3斤”、“只要闲下来我水果就可以吃不停”……
水果的大量种植、易得等等，大大提高了现代人吃水果的量，不止如此，你会发现，一旦吃起来，就常常很难停下来 。
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现在种植技术，把水果中的一种“毒”释放到了最大 。
首先，来自南加州大学的科学家们进行的一个随机双盲实验就发现：
受试者摄入果糖后，饥饿程度更高，对食物的渴望更强烈，换句话来说，果糖会提高食欲，促进进食行为 。
These findings suggest that ingestion offructose relative to glucose results in greater activation of brain regionsinvolved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.
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（吃果糖比吃葡萄糖，引起大脑视觉皮层对食物更强烈的反应）
然而，食欲只是一方面，大量摄入的果糖，对你的“毒害”才刚刚开始：
果糖会伤肝
大部分果糖都会在肝脏中代谢，而肝脏每天最多只能代谢60g，我们都知道酒精伤肝，但是，果糖和酒一样伤肝，果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁祸首 。
所以说，酒精和果糖的区别就是，能不能喝醉，果糖和酒一样伤肝 。
有人给老鼠喂食果糖，喂食16周后，肝脏的情况变化，非常恐怖，非酒精性脂肪肝的形成原理，就是这样的 。
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降低胰岛素敏感性，诱发胰岛素抵抗
早在1980年，人们就知道，过量摄入果糖会引起胰岛素抵抗，健康的受试者每天摄入超过1000卡路里的果糖后，短短7天，就能让他们的胰岛素敏感性下降25% 。
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在2009年的另一项研究中，摄入高果糖的组别，仅仅在6天后，健康的受试者，就出现了胰岛素抵抗，继续吃下去，共计花费8周，就能吃出糖尿病前期 。
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