植物油|都说“猪油有害健康”，老百姓要多吃植物油，这样真的靠谱吗？
你对脂肪的了解还局限于“胖”吗？这么多年，你可能真的误会它了 。
加拿大医学院进行了一项历时10年、有来自18个国家、超过13.5万名受试者参与的大型流行病学研究，研究发现，适当提高脂肪摄入量，不仅没有增加心血管疾病的患病风险，反而降低了总死亡率 。
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·拒绝反式脂肪：各种加工品，面包，饼干、薯片等，都含有人造油（奶油，色拉油，起酥油），属于加工而成的化学物质，食用过多会降低记忆力、引发冠心病、容易发胖、形成血栓……给身体带来各种危害 。
三、争议：猪油和植物油哪个更健康？
猪油和植物油哪个好？争议的关键在于饱和脂肪酸的含量 。
大家普遍认为猪油的饱和脂肪酸比例很高，过量摄入会导致血胆固醇升高 。这样看来，不饱和脂肪酸的植物油反而具有调节血脂，清理血栓的作用 。
一项国际最新营养学研究表示，饱和脂肪酸的摄入量和心脏病风险之间的关系可能没有想象中那么大，植物油也可能提高食用者的死亡风险 。研究人员表示，植物油的健康依赖于结构中的不饱和键，如果不饱和键在高温下被氧化了，那么氧化的脂肪反而对人体会有不利影响 。
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植物油和猪油并没有哪种更好，只要控制在一定的比例和摄入量，都是对人体有益的好油脂 。每种油类富含的营养都不同，无论植物油还是猪油，我们生活中都需要适当摄入，经常更换油的种类，并且避免高温烹饪 。
参考资料：
[1]唐李晗 吴洁.植物油致癌？猪油更好？[J].家庭医药：快乐养生,2015:85.
[2]脂肪没那么可怕！世界权威期刊《柳叶刀》纠偏：适当吃脂肪能降低死亡率！.健康时报.2018-12-10
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