水牛奶|“水牛奶”为啥比牛奶好喝？值得买吗？
较真要点：无论是蛋白质、脂肪还是糖，水牛奶确实都要高一点，这也是它喝起来“冰激凌般口感”的原因 。但是脂肪太高会有较多的饱和脂肪酸，喝太多对心血管健康是不利的 。?
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水牛奶有什么特别？
如果对比生牛乳，水牛奶的营养密度确实比一般牛奶高不少 。总体来看，无论是蛋白质、脂肪还是糖，水牛奶确实都要高一点，这也是它喝起来香甜的原因 。
我们喝奶主要为了获取的钙，在水牛奶中也更多 。
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脂肪太高啦
大家要关注一下奶的脂肪含量 。虽然脂肪越多的奶喝起来越香，做奶酪或者双皮奶也更容易成形 。
但是，动物性脂肪中会有较多的饱和脂肪酸，对心血管健康是不利的 。每人每天的饱和脂肪摄入，不应超过当天能量摄入的10%，对于成年人来说，差不多也就是20g 。
一般牛奶的脂肪含量是3-4%，每天只喝一两杯奶也还好，如果你喝得特别多，我们可能会建议你考虑低脂或者脱脂牛奶，来限制饱和脂肪的摄入 。
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根据美国农业部的数据，水牛奶的脂肪接近7%，在中国的研究数据中，水牛奶的脂肪含量可以达到8-9% 。[1][2]
【水牛奶|“水牛奶”为啥比牛奶好喝？值得买吗？】要是喝全脂的水牛奶，每天喝两杯，你的饱和脂肪摄入就可能超过推荐量，再加上吃的肉、炒菜用的油里都有饱和脂肪，还真是不太健康 。
脱脂产品怎么样？
这也是为什么，目前在电商旗舰店能买到的包装水牛奶，都是「部分脱脂」灭菌乳，甚至最后的脂肪含量，比相同灭菌工艺的一些纯牛奶还低一点 。（两广地区的朋友，如果买得到正规品牌的巴氏杀菌的水牛鲜奶，也欢迎在评论区分享感受）
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对比成分表会发现，包装水牛奶和包装纯牛奶，除了价格，营养真的差不太多 。包括经过135℃左右的超高温灭菌之后，其中的一些活性物质，即便在生乳中有差别，在产品中的差别也不是很大了 。
你要是觉得包装水牛奶比较好喝，可能是由于生长环境、饲料等等差别，水牛奶中的风味物质会多一点 。但图营养真的没必要，顶多是最近年货节有一些产品价格低了不少，你买一箱尝尝鲜也无妨 。
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不要喝现挤的奶！
注意，上面的分析是基于正规杀菌过的包装产品，要是买路边或者淘宝上的现挤鲜奶，我绝对是不建议的 。
刚才说的脂肪含量此时就无关紧要了 。
主要是奶中的细菌繁殖得非常快，挤奶操作、运输保存不当，还容易产生一些有害物质，低温或煮沸都无法彻底消除 。喝没有经过杀菌处理的奶，很可能感染布鲁氏菌病等人畜共患病，或者其他一些细菌、病毒 。
不仅仅是水牛奶，无论是牛奶、羊奶、骆驼奶，无证的「现挤」产品风险都是非常高的 。
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羊奶和骆驼奶怎么样？
市面上确实也有以羊奶粉、骆驼奶粉形式售卖的正规产品，要我说，也没有必要买 。
目前有一些相关的细胞实验、动物实验，认为羊奶、骆驼奶有一些值得开发的潜力，但是在人身上做的实验还相当少 。产品宣传的时候提到的一些功效，往往都没有充足的证据 。
而且，即便是加工成灭菌乳，水牛奶和纯牛奶的差别就已经不大了，加工成奶粉之后，羊奶和骆驼奶粉真的还神奇吗？
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