猪肉|这5类猪肉最好别买？真正实用的办法是这样的( 二 )
五、买猪肉，真正可靠的办法
文中所说的“五种猪肉最好别买”，照着做也没有问题 。
不过在这五条中，规范的屠宰和检疫流程下不应该出现米猪肉；猪肉的颜色变暗跟腐坏变质并非一回事，虽然颜色鲜亮确实代表着更为新鲜；失去弹性并非一个敏感的指标，而且在合格规范的储存条件下久放，失去弹性了也并不意味着变坏 。表面发粘、出现异味意味着猪肉变质，不是“最好别买”，而是“一定不能买”了 。
需要指出的是，当猪肉表面发粘、出现异味的时候，已经变质得相当严重 。实际上，“粘”和“异味”较为明显之前，细菌可能已经大量生长，单靠手和眼睛，并不足以判断出来 。
真正切实可靠的办法，还是通过可靠的商家来购买 。学会自己去鉴别肉的好坏，远不如找到一个可靠的购买渠道容易 。比如，大型的超市或者连锁超市，一般而言猪肉的来源就会是规范的屠宰场；如果是定点、长期经营的肉铺，证照齐全，也还是比较可靠的 。
本文编辑：marthaywang
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