投稿|细分品类接下来怎么走？彬复资本尹琳毅：我对方便食品的底层变量思考( 二 ) 投稿|餐饮|投资

所以，在消费特征上，中日美三国在“吃”这块表现出很大的一致性，都追求精致、便捷，一人食场景高速增长。
而从新消费的人群和渠道来看， Z世代是主力消费群体，或者也可以放大到泛Z世代，也就是1985到2009年出生的人口。
90/00后这一波独生子女在住房和生活上得到了父母的支持，消费能力较强，使他们对新鲜事物的接受度非常高。
同时，他们又是互联网原住民，很容易受到互联网内容的影响，追捧KOL带货和宣传的产品。
而日本在90年代没有那么电子化，当时的时尚杂志可以类比成现在的小红书、抖音等时尚平台。消费品在平台上做广告，内容供给方生产追求精致化、便捷化、方便化生活的内容，加速消费习惯的养成。
所以，对比三个国家的消费趋势可以发现，在奢侈品、豪华和便利消费场景，如便利店、餐饮外食、速食高端化等方面都呈现出宏观人口结构和消费特点一致的特征。

方便食品如何切外卖人群？

外食外卖的增加，也使方便食品迎来增长机会。

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根据上面这张图，近年中国外卖产业的市场规模增速非常快，从2015年的1200多亿增长到2019年的6000亿左右，几乎翻了5倍。这么大的体量还能有这么高的增速，说明消费习惯在快速变化。
同时，从美团数据可以看到， 2018年外卖市场规模突破了2400亿，在线平台下单人数达到3亿，大约占总人口的25% ，均价20-35元。
2019年上半年的数据表示， 20-34岁的80/90后占外卖消费人口的86% ，主要消费场所超过一半是在住宅区，说明这一年龄段的消费者已经习惯了通过外卖解决餐饮问题。
外卖本质上就是提供一人食场景的解决方案，如果工业化的方便食品能更加便捷、高端，还原度更高，口味更好，更贴近餐饮化，是不是也能切到这部分人群呢？
我想答案是肯定的。所以我们会去看方便食品赛道（常温＆速冻）的一些机会。
其实速冻食品的市场规模比外卖小一些，其中绝大部分还是在原材料这一块。
把中国的速冻食品人均消费量和美国、日本、欧盟等发达经济体进行比较，可以看到我国人均速冻食品消费量只有10千克左右，离日本还有一倍的空间，离美国就更大了。
我们可以把速冻食品大致分成三块：米面制品，比如三全、思念；火锅制品，比如安井；其他类速冻食品。
在整个赛道中，这两年火锅制品比米面制品的增速更快一些，因为火锅制品更介于主粮和菜肴之间。
比如丸子之类的半成品，大家在家里吃饭可能不愿意烧那么复杂的菜，就可以把它当做一个半成品菜来使用。
同时，这两年三全、安井、锅圈等很多公司都在推速冻预制菜肴的第三个品类。
而发达国家的速冻预制菜肴在冻品里面占比非常大，我们认为这也是一种方便食品，也是个非常好的、增速很快的投资机会。