鸭血|纸巾吸水后鸭血变塑胶饼，鸭血还能放心吃吗？
较真要点：用卫生纸把水洗掉，其实相当于是把鸭血中的水给去除了一部分，这就跟将豆腐继续脱水就成了豆腐干，是一样的道理 。这是非常正常的物理脱水现象，鸭血本身没有任何变化，根本不会有任何的安全问题 。
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02鸭血很脏，最好不要吃？
很多人觉得鸭血等血制品脏，因为民间一直有说法称「血管里有垃圾毒素」 。不过这完全是谣言 。
实际上，，血管里没什么「垃圾」、「毒素」，而是人体常规的「代谢产物」 。但血液会把这些代谢产物运输到肝肾去处理，肝脏、腰子都可以放心吃，血制品更能放心吃 。我们现在吃的动物血制品，只要是正规产品，都是要经检疫后确认合格的血源 。鸭血生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检 。所以只要你去正规餐厅吃，或者去正规超市买的，都可以放心吃的 。而且，从营养角度，鸭血是非常好的补铁补血食物，是很值得推荐食用的 。鸭血里的铁是血红素铁，容易被人体吸收利用，不仅铁含量比猪肝高，脂肪含量也远低于猪肝 。涮火锅时，大约4片鸭血，就能满足我们一天所需的铁 。
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03吃鸭血清肺吗？
现在雾霾天越来越多，路上汽车也越来越多，每天都要呼吸着汽车尾气 。很多人就问，吃鸭血可以清肺吗？
其实，鸭血并不能清肺，世界上也并不存在清肺食物 。
雾霾是由于空气污染造成的，它主要是粉尘，它是空气污染中的主要因素 。除了浓度，颗粒大小是粉尘污染的关键因素 。颗粒越小，危害越大 。PM10为直径10微米的粉尘，PM2.5则是直径2.5微米的粉尘 。汽车尾气也是空气污染的一种 。
雾霾对人体的危害主要是通过呼吸造成的，呼吸的时候人体把这些粉尘吸入肺部、在肺部沉积，就会对肺造成危害 。
而我们吃的食物是从嘴里进去，在小肠吸收 。也就是说，我们吃进去的食物和雾霾进入人体所走的路线完全不一样，二者之间不能产生什么影响 。
以鸭血为例，之所以有人说它能清肺，主要是说它能补充蛋白质和铁，吸附肺里的有害物质 。它确实能与污染物、重金属等结合，但这样的结合只能在消化道进行，吸附的是肠道的垃圾，而不可能直接地与雾霾对抗 。
所以，吃鸭血根本不会到我们的肺部，也无法清肺 。
参考资料：
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[2]张佳敏,王卫,白婷, 等.工艺条件对猪血凝胶质构特性和持水力的影响[J].肉类研究,2016,30(7):16-20. DOI:10.15922/j.cnki.rlyj.2016.07.004.
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[4]苏宇静,李瑜.猪血豆腐制作工艺的研究[J].安徽农业科学,2011,39(30):18760-18761,18770. DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.144.
[5]程学勋,甘泉,王院华, 等.猪血豆腐的工业化生产[J].江苏食品与发酵,2008,(4):37-38.
【鸭血|纸巾吸水后鸭血变塑胶饼，鸭血还能放心吃吗？】封面图片来源freepik.com
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